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Publié par toutnestquelitresetratures

« Sir Jean-Luc », alias Jean-Luc Poujauran, pour les badauds de Temple Street à Dublin ou de Princess Street à Edinburgh, il est le French Baker. Traduisez le boulanger français d’élite ce qui, Outre-Manche, est un honneur ayant valeur de titre de noblesse. Mais n’attendez-pas que cette notoriété monte à la tête de JLP, jeune quinqua romantique à lunette, bon vivant devant l’Eternel, toujours avec une barbe de trois jours, enraciné depuis quelques lustres à Paname. S’il s’accorde bien quelques sorties récréatives par-delà les mers pour le sacro-saint Tournoi des Six Nations, il demeure avant tout le gardien des valeurs du pétrin dans son antre de la rue Jean-Nicot (Paris 7e). A la lumière d’une boutique fin de XIXe siècle pendant 23 ans (jusqu’en 2003), il a pris de la profondeur près de son ex-enseigne éponyme. Il a aménagé pas moins de huit caves en enfilade pour fournir, depuis, ses miches à la restauration parisienne, aux bistrots à vins et autres caves à manger. Ce Montois fidèle ne marche pas sur l’eau, l’éclaboussant tel Saint-Jacques de l’intérieur, apparaissant couvert de pavot, de figues et de sésame à défaut de coquilles. Son secret ? Sa passion associée aux souches de levain de son père qu’il bichonne tels des ortolans dans leur cage, lesquelles sont aussi précieuses pour ce dandy landais que ne le serait un trousseau pour une promise. D’ailleurs, ne dit-il pas modestement : « Un fournil comme le mien, il n’en existe aucun autre à Paris. ». Etonnez-vous ensuite qu’il soit la coqueluche boulangère du Tout-Paris. Son ancienne boutique à la devanture rose ressemblait déjà à une friandise. Son pain d’aujourd’hui est un incontournable de Paris : il se déguste ici ou là comme la cerise sur le gâteau. Bon appétit et… large soif !

Paris 7e : « Sir Jean-Luc », ça vous dit quelque chose ?Paris 7e : « Sir Jean-Luc », ça vous dit quelque chose ?Paris 7e : « Sir Jean-Luc », ça vous dit quelque chose ?
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