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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 20:00
Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) : vite un café, au "Tamatebako" !
Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) : vite un café, au "Tamatebako" !
Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) : vite un café, au "Tamatebako" !

L’art du café est aussi celui du barista, l’homme qui choisit ses torréfacteurs, la provenance des cafés, et la machine – une Marzocco, la Ferrari du genre - qui délivre le breuvage dans la tasse appropriée, ici rapportée de Naples. C’est chez «Tamatebako», à fleur de Grosse Cloche. Vous avez là Jean-Hugues Seurat, un ancien architecte, qui vous raconte le café et tout ce que vous avez toujours voulu en savoir.

Ses cafés viennent du Burundi (Butanganswa), de Colombie (Huila del Sur), d’Inde (Kamataka), du Nicaragua (Dipilto Aira), de La Réunion (Piton des Neiges 100 % bourbon pointu, une variété exceptionnelle d’arabica parmi les plus anciennes au monde), du Kenya (Aberdares Mount) ou de quelque autre pays. A sa carte, une quinzaine de variétés qui tournent au gré de sa traque des crus de cafés et de ses dégustations. Il n’est jamais avare d’un mot dès lors que l’amateur se manifeste et, chez lui, l’espresso est préparé avec au moins 18 g de café et le moka crémeux et au chocolat est 100 % pur cacao !

Dans son échoppe, vous trouverez aussi une incroyable sélection de plus de 200 thés et, en sus, des briques de thé chinois PU’ER très rares dans quatre millésimes. Au petit-déjeuner, les jus de fruits frais sont bio. Pour la pause du midi, il propose une salade de son cru chaque jour. L’après-midi, cela peut être une tarte aux pommes, un cake à l’orange ou un gâteau au chocolat, toujours fait maison. Le décor est aimable, apaisant, avec ses murs en pierre de taille écru, ses tables en bois et ses rayonnages itou, le jardin intérieur de fougères rafraîchit, les carafes d’eau sont des Erlenmeyer, un format de bocal utilisé en laboratoire, et le café glacé, issu de moka arabica extrait en méthode douce, est ensuite frappé à la glace pilée. Un petit havre de bonheur à partager. Bon appétit et large soif… de café et de thé.

«Tamatebako» - 32, rue Saint-James (33000 Bordeaux). Tél. : 05 56 44 90 06. De 8 à 19 h 30. Fermé lundi. www.facebook.com/tamatebakocafe

Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) : vite un café, au "Tamatebako" !
Bordeaux (Nouvelle-Aquitaine) : vite un café, au "Tamatebako" !

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Cafés
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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