La Tupina (Bordeaux) : le salmigondis de Téton de Vénus, ça vous dit quelque chose ?

L'ami Jean-Pierre Xiradakis et sa fille Pauline continuent leur oeuvre gourmande à "La Tupina" à Bordeaux (Gironde). Dans la petite revue, "Le Potiron Bleu", que ces deux-là éditent depuis des années, ils racontent, pour la fin de la saison des tomates, le salmigondis de Téton de Vénus.

Jean-Pierre écrit :

"On se régale dans les restos,
Les bons mots sont en promo,
Effiloché, écrasé, concassé,
La surenchère à bon marché.
Et pourquoi pas salmigondis ?
En voilà un qui vaut son prix,
Bien en place dans le dico,
C'est un mot bien rigolo,
Qui remplace méli-mélo,
Qui dit bien ce qu'il veut dire,
C'est un mot pour faire sourire..."

Et voilà donc la recette de ce salmigondis de Téton de Vénus :

La salade de téton de Vénus doit être mélange à la va-vite. Ce sont de belles petites tomates dont l'extrémité ressemble à un téton.

1 - Coupez les tomates comme bon vous semble. Mais gardez les tétons pour finir votre salade.

2 - Préparez une bonne vinaigrette avec des feuilles de moutarde*.

3 - Assaisonnez de sel, de poivre du Penja qui donnera du parfum.

4 - Servez dans de petits bols avec le joli téton en chapeau.

*Si vous êtes à Bordeaux, vous irez au marché des Capuçins (les Capus dans le langage local) chez "François", le roi des herbes.

Allez, bon appétit et large soif !

- "La Tupina". 6, rue de la Porte-de-la-Monnaie (Bordeaux, Gironde). Tél. : 05 56 91 56 37. Fermé lundi.