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Publié par toutnestquelitresetratures

Cuisinons l'époque, un hors série de L'Humanité
Cuisinons l'époque, un hors série de L'Humanité

L’Humanité publie un hors série « Cuisinons l’époque » avec en couverture Thierry Marx et le titre « Un Marx et ça repart ». Une semaine après son hors série « Marx le coup de jeune », on se dira que le quotidien ne manque pas d’humour dans son calendrier éditorial.

Côté cuisine, c’est de Thierry qu’il s’agit - la République en Marx qui vante le partage et l'apprentissage -, mais on notera un entretien croisé inédit et passionnant entre le fondateur de Slow Food voilà 30  ans, Carlo Petrini, et le cuisinier Olivier Roellinger (qui a rendu ses trois étoiles au Guide Michelin).

Le sommaire est dense, comme s’il y avait urgence à rattraper un train en un seul et unique numéro. Un peu de people avec les chroniqueurs star François Régis Gaudry (France-Inter et Paris Première), qui vante le café "acide" et Nicole Ferroni (regarder son billet Le Nutellarme), des recettes créatives « inédites » - mais peut-on jamais savoir si une recette l’est ? -, des chefs emblématiques dont certains étoilés (Fatema Hal, Thierry Marx, Yves Camdeborde, Nicolas Magie, Jean Sulpice), un focus bio, les cantines, les circuits courts (à Ingrandes-de-Touraine avec le cuisinier de campagne belge Vincent Simon), Monsanto et le vin nature (Fleur Godart). Bref, tout évoquer des problématiques de la cuisine, voire de l’alimentation bonne, propre et juste.

Le hors-série comporte donc une longue interview croisée, menée de main de maître par la rédactrice en chef Paule Masson, qui a réussi à mettre autour de la même table un cuisinier engagé et militant et le fondateur italien de Slow Food, désigné jadis parmi les héros européens de l'année en 2004 par Time Magazine et comme l'une des "50 personnalités qui peuvent sauver la planète" par The Guardian.

Sans dévoiler la teneur du dialogue, mais dans une période où les crises alimentaires se succèdent et où le monde agricole est en ébullition, disons simplement que six pages d’optimisme et de pensées positives sur la transmission et le dynamisme des transitions en cours, ça vous fait saliver. Bonne lecture, bon appétit et large soif !

"Cuisinons l'époque", L'Humanité, 98 pages, 7,90 €, en vente dans les kiosques et les librairies.

Cuisinons l'époque, un hors série de L'Humanité
Cuisinons l'époque, un hors série de L'Humanité
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