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Publié par toutnestquelitresetratures

Burgos, Castilla y Leon, Espagne : la Vermuteria Victoria, l'institution locale
Burgos, Castilla y Leon, Espagne : la Vermuteria Victoria, l'institution locale
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Burgos, Castilla y Leon, Espagne : la Vermuteria Victoria, l'institution locale
Burgos, Castilla y Leon, Espagne : la Vermuteria Victoria, l'institution locale


A Burgos, berceau de la vieille Castille, à fleur de l'extraordinaire cathédrale gothique Santa Maria construite à partir de 1221 et où repose Rodrigo Diaz de Vivar, dit Le Cid, voilà un autre monument de la cité, la "Vermuteria Victoria", la grande institution d'un art de vivre autour de la mixologie depuis 1931.

Sa spécialité ? Le vermouth dont le nombre de verres servis s'affiche ici depuis le 1er janvier de chaque année. Le jour de mon passage, la semaine dernière, j'ai bu le 170.634ème. Mais il y aussi le spritz Aperol comme à Venise et tout ce que le mixologue maison vous propose.

On y sert aussi les immuables plats locaux comme le bacalao en tempura en fin de semaine et, tous les jours, sous forme de pintxos et de tapas, la morcilla de Burgos (le boudin noir au riz) et bien d'autres.

Chaque soir, à 22 heures sonnantes, résonne pendant quatre minutes l'hymne de Burgos repris en choeur par un public qui l'accompagne d'une copa de... vermouth ! Un moment d'exception, "Salve,  salve, salve !".

On oubliera pas aussi de converser avec l'actuel maître des lieux, Fernando Labarga, élégant comme un hidalgo, qui arbore bretelles et noeud papillon, entretenant ici une atmosphère unique de vraie convivialité. Bon appétit et large soif !

- Sur You Tube, voir la video de la Vermuteria Victoria et, en intégralité, l'hymne de Burgos :

https://www.youtube.com/watch?v=kkNylH_S1W8

 

"Vermuteria Victoria" - Pza. Rey S. Fernando, 4. Tél. : 947 11 58 75. Tous les jours.

Burgos, Castilla y Leon, Espagne : la Vermuteria Victoria, l'institution locale
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