Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par toutnestquelitresetratures

Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?


Au coeur du vignoble de la Rioja Alavesa se niche une petite adresse de coeur et de goût. Celle de Héctor Oribe, dans une localité, Paganos, voisine de Laguardia qui fût fondée par le roi de Navarre Sancho le Sage en 1164.

Et, disons-le, de temps à autre, le guide Michelin fait mouche en attribuant ici son Bib gourmand, mille fois mérité.

Parce que le cuisinier de la maison, Hector Oribe, né en 1973 à Laguardia, est ancré dans son village depuis 2000 et pratique là une cuisine, qui pour être contemporaine, n'en est pas moins assise sur des bases traditionnelles sans jamais faillir.

Dans un cadre rustique chic, Héctor Oribe - qui a travaillé chez Arzak (trois étoiles Michelin) et Zuberoa (1 étoile) - délivre quelques plats de haut goût, tous frappés au coin du bons sens cuisinier.

Et, comme témoins imparables, la salade d'anchois marinés, l'extraordinaire carpaccio de langoustines - un pur délice -, le lomo de merluza, la loubine sauce au txakoli, le pigeon désossé et son risotto de champignons et maïs toasté, le formidable rabo de vacuno - le ragoût de queue de boeuf - au vin rouge et sa purée de pommes de terre, avant le délicieux sorbet au cassis.

La cave recèle les meilleurs crus de la Rioja (très bon Luis Cañas Reserva Amaren, étonnant Pies Negros cuvée Artuke de Miguel Blanco, tout en fraîcheur et en fruit), le service féminin est tout en grâce, l'ambiance est celle que vous apportez, et vous repartez d'ici avec le désir d'y revenir dès que possible. Bon appétit et large soif !

- Héctor Oribe. Calle Gasteiz, 8. Paganos (Alava). Déjeuner seulement, sauf vendredi et samedi. Nombre limité de couverts, réservation obligatoire. Tél. : 34 945 600 715. Courriel : hectororibe@hotmail.com

Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Paganos-Laguardia, Rioja Alava : Héctor Oribe, ça vous dit quelque chose ?
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article