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Publié par toutnestquelitresetratures

Bayonne : Irri Bar Tapas françaises, ça vous dit quelque chose ?
Bayonne : Irri Bar Tapas françaises, ça vous dit quelque chose ?


Dans le Petit Bayonne historique se niche un étonnant bistrot qui fait son chemin : "Irri Bar Tapas françaises". L'adresse basque du groupe "Sourire" à Paris est un "ovni" bistronomique, ici où pullulent les adresses qui ne vont guère vers le bon, le propre et le juste.

Chez Irri Bar, on se livre donc à l'exercice des tapas françaises à prix défiant toute concurrence, mais sur le mode bistrotier affiné, enrichi par la patte d'un jeune chef, Ferdinand, qui sait où la queue de la poêle se trouve.


Ainsi en va-t-il du tartare de cabillaud au gingembre et sa crème d'avocat et d'agrumes, de délicieux chipirons, persillade de guindillas et patate douce fumée, d'un vrai risotto arborio à l'encre de seiche, ossau-iraty et chorizo ibérique, d'une poêlée de champignons forestiers à la crème de morbier, du boeuf charolais, sauce miel moutarde, vieux comté, cornichons pickles et tomates confites construit en burger et de la pluma de cochon snackée à la crème d'ail qui est un bonheur même.

En issues sucrées, le fondant au chocolat et l'abricot confit, sablé breton à la crème vanille font leur office.

Côté vins, une carte où les crus sont choisis avec art par Brahim alias Tonton, le maître des lieux, qui accueille sourire au vent bien sûr, bonne humeur et compétence. Vous avez là le chiroubles de Cheysson, les côtes-du-Rhône Reméjeanne ou d'Alary, et le Crozes-Hermitage de Combier parmi d'autres. 

Allez-y le couteau en poche, la gourmandise aux lèvres, le nez en éveil, le palais en fête et le coeur au ventre. Bon appétit et large soif !

- "Irri Bar Tapas françaises". 1, rue Pontrique (64100 Bayonne). Tél. : 09 87 10 39 71. Fermé dimanche, lundi au déjeuner. Menus 12,50 et 16 € au déjeuner (jusqu'à 15 h), carte au dîner 20-25 € (jusqu'à 22 h).
- "Sourire Le Restaurant". 15, rue de la Santé (75013 Paris). Tél. : 01 47 07 07 45.
- "Sourire Tapas françaises". 27, rue Galande (75005 Paris). Tél. : 01 42 01 06 43.
 
 

Bayonne : Irri Bar Tapas françaises, ça vous dit quelque chose ?
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