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Publié par toutnestquelitresetratures

Vin : remettons la France au goulot !
Vin : remettons la France au goulot !
Vin : remettons la France au goulot !

Remettons la France au goulot ! La France des vignerons qui font du vin avec du raisin n'est pas en cause. Ils sont de plus en nombreux ceux qui s'interrogent sur leur passé vinicole et ses pratiques. Des jeunes qui ont repris les exploitations de leurs parents, mais aussi de moins jeunes qui se convertissent à la biodynamie et au bio. 

Ce qui fait chuter la consommation du vin - environ 40 litres par an et par habitant aujourd'hui, contre plus de 100 au début du siècle dernier -, ce sont parfois les vignerons eux-mêmes, ceux qui cèdent aux sirènes de la grande distribution, elle qui n'achète que du prix plus que de la qualité. Les campagnes anti-alcool qui mettent dans le même sac le vin et les alcools forts participent de même à la baisse de la consommation. On ajoutera quelques autres acteurs, parmi lesquels les cafés, bistrots et restaurants qui, ici ou là dans l'hexagone, ne font guère l'effort de choisir les bons vignerons.

Alors, faisons de ce mot d'ordre, "Remettons la France au goulot", notre credo quotidien. Buvons, buvons, buvons, comme l'Académie Rabelais l'a clamée - elle qui fêtait son 70ème anniversaire cette fin de semaine dernière à Chinon -, en visite chez quelques vignerons de qualité : Béatrice et Pascal Lambert, Bernard et Mathieu Baudry, tous les deux à Cravant-les-Côteaux, Fiona Beeston au Clos des Capucins à Chinon et, même au-delà, à Ingrandes-de-Touraine chez Thomas et Denis Gambier et Philippe Boucard sur l'appellation bourgueil.  

A leur menu à Chinon, au bistrot "Un air d'antan", des galipettes rabelaisiennes, un gratin d'andouillette et les poires au vin, au "Clos des Capucins", un carpaccio de betteraves à la crème de hareng, un lièvre à la manière du sénateur Couteaux et une tarte vigneronne et, pour conclure, chez "Vincent Cuisinier de campagne" à Ingrandes-de-Touraine, un fondant de sang de canard et son foie gras poché, un œuf mollet au cabernet et de la caille à l'ancienne (remarquable) qui a été étouffée avant un crumble aux pommes.

Bon appétit et large soif !

- Béatrice et Pascal Lambert, Les Chesnaies. 37500 - Cravant-les-Côteaux. Tél. : 02 47 93 13 79. Sur rendez-vous. 

- Bernard et Mathieu Baudry. 9, Les Coteaux de Sonnay. 37500 - Cravant-les-Côteaux. Tél. : 02 47 93 15 79. Sur rendez-vous.

- Fiona Beeston, Clos des Capucins. 3, rue du Pavé-Neuf. 37500 - Chinon. Tél. : 06 70 21 30 73. Sur rendez-vous.

- Thomas et Denis Gambier, Domaine des Ouches. 3, rue des Ouches. 37140 - Ingrandes-de-Touraine. Tél. : 02 47 96 8 77. Sur rendez-vous.

- Lamé-Delisle-Boucard. 21, rue de la Galottière. 37140 - Ingrandes-de-Touraine. Tél. : 02 47 96 98 54. Sur rendez-vous

- Un air d'antan. 54b, rue Rabelais. 37500 - Chinon. Tél. : 02 47 95 37 52. 

- Vincent cuisinier de campagne. 19, rue de la Galottière. Tél. : 02 47 96 17 21. Tous les jours. 

- L'Académie Rabelais. Courriel : contact@academie-rabelais.fr

Béatrice et Pascal Lambert, Bernard et Mathieu Baudry, Fiona Beeston, Denis et Thomas Gambier, Philippe Boucard, Antoine et Fred, Olivia et Vincent Simon.Béatrice et Pascal Lambert, Bernard et Mathieu Baudry, Fiona Beeston, Denis et Thomas Gambier, Philippe Boucard, Antoine et Fred, Olivia et Vincent Simon.Béatrice et Pascal Lambert, Bernard et Mathieu Baudry, Fiona Beeston, Denis et Thomas Gambier, Philippe Boucard, Antoine et Fred, Olivia et Vincent Simon.
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