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Publié par toutnestquelitresetratures

Bayonne : Séquence(s) de Sébastien Gravé ouvre le 6 décembre
Bayonne : Séquence(s) de Sébastien Gravé ouvre le 6 décembre

Sébastien Gravé s'apprête à ouvrir à Bayonne, le 6 décembre, une nouvelle adresse toute proche de saTable de Pottoka, Séquence(s). L'endroit pourra également être privatisé.

Au coeur de la ville donc, à fleur de Nive, Séquence(s) proposera un menu unique à 60 € composé de huit "Séquences" et, en option et en sus, d'une dégustation de quatre vins.
 
En primeur, il y avait voilà peu :
 
1) Un délicieux saumon brûlé de Cédric Duplessis qui tient boutique à Bayonne, pimenton et pomme verte
2) Des coquilles Saint-Jacques, citron vert, anguille, caviar d'Aquitaine et betteraves
3) Un jaune d'oeuf, foie gras et tête de veau
4) Une glace moutarde, potimarron, terreau d'olives et cacahuètes de Soustons
5) Un cabillaud flanqué de gremolata, chou-fleur, fèves de tonka et citron
6) Une poitrine de cochon, romanesco, trompettes de la mort et yaourt
7) Des cerises, ossau-iraty et crumble
8) Un vacherin, coco et fruits exotiques.
 
Au chapitre des crus à lamper, du champagne Perrier-Jouet Grand Brut, de l'anjou du Château Soucherie, du mâcon viré-clessé 2016 du Domaine de Verpaille et du collioure Lafage 2015 cuvée Arcueta.
 
A J-7, préparez-vous. Bon appétit et large soif !
 
Séquence(s) - 17, quai Amiral-Dubourdieu (64100 Bayonne). Du jeudi au samedi pour le dîner. Pour toutes demandes de privatisation du mardi au samedi, sequences@sebastiengrave.fr ou au téléphone : 05 59 93 35 36.
 
Bayonne : Séquence(s) de Sébastien Gravé ouvre le 6 décembre
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