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Publié par toutnestquelitresetratures

L'Amicale du Gras : le pot-au-feu de cochon comme nulle part ailleurs !
L'Amicale du Gras : le pot-au-feu de cochon comme nulle part ailleurs !
L'Amicale du Gras : le pot-au-feu de cochon comme nulle part ailleurs !
L'Amicale du Gras : le pot-au-feu de cochon comme nulle part ailleurs !


Le déjeuner bi-annuel de l'Amicale du Gras s'est tenu à la Boulangerie-Pâtissier de Benoît Castel sur les hauteurs parisiennes de Ménilmontant.

Le thème du jour, c'était le pot-au-feu de cochon. La bête arrivait en droite ligne de la porcherie Eric Ospital à Hasparren au Pays Basque. Elle a été cuisinée avec amour et talent comme nulle part ailleurs par l'équipe de la maison. Avec un peu de tout dans le cochon et des légumes de toute beauté, cette petite oeuvre d'art de haut goût a donné son comptant d'émotions gourmandes.

Avec les charcuteries incontournables d'Alessandra Pierini (RAP, 4 rue Fléchier, Paris 9e), caccioatorini de Copocollo de Martina Franca, coppa, culatello di Zibello du Podere Cadassa, finocchiona di Cinta Senese de Savigni, mortadella di Bologna de Bonfatti,  prosciutto di Parma et autres, comme le saint-nectaire fermier affiné par le MOF fromager Xavier Thuret et, en issues sucrées, le panettone artisanal d'un patissier de Vicenza, Andrea Olivieri, les crèmes au caramel et au beurre salé avant la mousse au chocolat, la fête des "graleuses et graleurs"battait son plein.

Pour faire le geste qui sauve le vigneron, "Epaulé, jeté", l'IGP Côtes-du-Tarn Les Petits Clément issu des cépages merlot et duras de la maison David à Gaillac, offert par votre serviteur, le vermentino blanc de blancs de La Winerie Parisienne, mais aussi les bières de La Baleine de Bruno Torres.

Dans cette fabrique d'émotions qu'est la Boulangerie Pâtisserie de Benoît Castel, l'Amicale du Gras continue ainsi de diffuser la bonne parole en faveur de la chère délicatement enrobée autant que du repas festif.

A l'année prochaine donc, avec la Présidente à vie, j'ai nommé Frédérick-Ernestine Hermé-Grasser, dite FeGH.

Bon appétit et large soif !

L'Amicale du Gras : le pot-au-feu de cochon comme nulle part ailleurs !
L'Amicale du Gras : le pot-au-feu de cochon comme nulle part ailleurs !
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