Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par toutnestquelitresetratures

La couverture du Guide Michelin France BIB Gourmand 2019
La couverture du Guide Michelin France BIB Gourmand 2019

La couverture du Guide Michelin France BIB Gourmand 2019

 

 

Le Guide Michelin des tables Bib Gourmand 2019 sortira finalement en même temps que l’édition France, le 25 janvier.

Cette année, ce sont quelques 604 adresses, dont 67 nouvelles, qui se sont vu décerner cette distinction. Gwendal Poullennec, le Directeur international des Guides Michelin, commente aujourd’hui la nouvelle sélection 2019 : « Réparties dans toute la France, ces tables sont le reflet de la diversité des terroirs, mais également du savoir-faire d’artisans de talent et du dynamisme de la scène gastronomique française. Ces nombreuses tables Bib Gourmand ont su séduire, grâce à une cuisine diversifiée et qui valorise de beaux produits, les papilles voyageuses de nos inspecteurs. A travers celles-ci, c’est une France gastronomique et gourmande, ouverte, accessible qui s’exprime ! »

 

Avec un total de 109 restaurants, dont 17 nouveaux, la région Auvergne-Rhône-Alpes cumule le plus grand nombre d’établissements Bib Gourmand. Pas moins de trois nouvelles tables se situent à Clermont-Ferrand ! Un grain de saveur,dirigé par le chef Damien Marie, propose une excellente cuisine de marché alors qu’au Chardonnay,Sylvain Revelant mitonne des plats plus contemporains avec une attention particulière portée à la saisonnalité. Même combat au Bistrot d’à Côté, dirigé par Ludovic Raymond, qui signe des assiettes particulièrement savoureuses. Mais au-delà de la capitale auvergnate, les autres territoires de cette région ne sont pas en reste : la Drôme compte par exemple 3 nouvelles adresses quand 4 autres se situent à Lyon. 

La région Provence-Alpes-Côte-D’azur, grâce à ses 11 nouvelles tables distinguées, est la deuxième région la plus dynamique pour les nouveautés. Elle comptabilise au total 54 restaurants sélectionnés. Parmi ces onze adresses inédites, citons La Grange des Agapes, à Cogolin, où le chef Thierry Barot interprète une cuisine qui fluctue au gré des produits disponibles sur les marchés. Chez Mimosa, à Bormes-les-Mimosas, les équipes du restaurant, orchestrées par le chef David Archinard, proposent quant à elles des assiettes aux saveurs provençales locales et percutantes. A Hyères, les amoureux de la Méditerranée gourmande ne pourront passer à côté de L’Arum que dirige Benoit Simian. Le Local enfin, adresse confidentielle du chef Thibaud Durix située à Toulon, a quant à elle séduit les inspecteurs avec sa cuisine authentique qui met à l’honneur de beaux produits du terroir au travers d’une carte courte et essentielle.

Avec quelques 69 adresses distinguées dont 9 nouvelles, l’Ile-de-France offre cette année encore une très belle palette gourmande. Le deuxième arrondissement fait figure de proue quand il s’agit de nouveautés puisqu’à lui seul, il compte 4 nouvelles tables à l’image du restaurant L’Oseille, dirigé par le chef Pierre Lecoutre, où l’on vient savourer une cuisine traditionnelle et canaille qui allie gourmandise et simplicité autour d’une très belle sélection de vins . Itacoa (dans le 2ème toujours) propose quant à lui des assiettes matinées d’influences brésiliennes, faisant écho au pays d’origine du chef Rafael Gomes. Cette adresse, dont le nom est une référence à une plage du Nord de Rio que le chef apprécie particulièrement, témoigne de la diversité des styles de cuisine des adresses Bib Gourmand. Dans le 11ème, L’Auberge des Pyrénées Cévennes, véritable institution parisienne reprise par le chef Pierre Négrevergne et dont l’ancien restaurant Terrasse Mirabeau situé dans le 16ème avait déjà obtenu un Bib Gourmand, régalera les gourmets avec sa cuisine classique et traditionnelle (fameux ris de veau et délicieux soufflé au caramel). Biscotte, dans le 15ème est de son côté le fruit d’un très beau travail de couple. Le chef Maximilien Jancourt s’occupe de la partie salée de la carte quand sa compagne Pauline est en charge de la partie sucrée. Tous deux, avant d’ouvrir cet établissement, sont passés par quelques-unes des plus grandes institutions gastronomiques parisiennes, et signent maintenant des assiettes d’un très bon niveau. Le département de l’Essonne compte quant à lui une nouvelle adresse Bib Gourmand avec le restaurant Bird à Yerres. Ici, dans cet ancien salon de thé reconverti en restaurant, le chef Thomas Parguel, issu d’une famille de cuisiniers, propose une délicieuse cuisine de marché.

La région Nouvelle-Aquitaine fait elle aussi partie des régions françaises les plus dynamiques. Avec 7 nouvelles adresses, dont 3 situées dans le seul département des Pyrénées-Atlantiques, elle compte dorénavant 55 adresses distinguées d’un Bib Gourmand. De Niort à Pau en passant par Bordeaux ou Périgueux, la Nouvelle-Aquitaine témoigne donc d’une belle actualité gourmande.

Enfin, L’Auberge des Chenêts,située à Valloux et dirigée par le chef Bernard Gillot obtient cette année encore un Bib Gourmand. Cette table s’est vu remettre pour la première fois un Bib Gourmand en 1997, date de création de cette distinction, et depuis a su le conserver chaque année !

Depuis 1997, le Bib Gourmand récompense les tables qui proposent un menu de qualité à un prix raisonnable. Ces établissements proposent un menu complet (entrée-plat-dessert) au prix maximum de 33 euros en région et 37 euros à Paris.

 

Ci-après, la liste d’une complète des nouvelles tables Bib Gourmand :

AUVERGNE-RHÔNE-ALPES (17 nouveaux)

Côté Toqués, Néris-les-Bains (Allier)  

Auberge des Granges, Bessas (Ardèche)

Sodade, Chaudes-Aigues (Cantal)

 La Capitelle, Mirmande (Drôme)

Le Quai, Tain-L’Hermitage (Drôme)

Chez Mon Jules, Vesc (Drôme)

La Maison, Haute-Crolles (Isère)

Le Bistrot d’à Côté, Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme)

Le Chardonnay, Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme)

Un Grain de Saveur, Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme)

Aromatic, Lyon (Rhône)

 Le Jean Moulin, Lyon (Rhône)

Racine, Lyon (Rhône)

Sémantème, Lyon (Rhône)

La Ferme du Poulet, Villefranche-sur-Saône (Rhône)

L’Oxygène, Valmorel (Savoie)

Le Muratore, Evian-les-Bains (Haute-Savoie)

 

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE (1 nouveau)

Les Millésimes, Noyers (Yonne)

 

BRETAGNE (8 nouveaux)

Le Brélévenez, Lannion (Côtes-d’Armor)

L’Ormeau, Cancale (Ille-et-Vilaine)

Essentiel, Rennes (Ille-et-Vilaine)

Zest, Rennes / Cesson-Sévigné (Ille-et-Vilaine)

Le Cambusier, Saint-Malo (Ille-et-Vilaine)

Le Comptoir Breizh Café, Saint-Malo (Ille-et-Vilaine)

L’Atelier Bistrot, Langoëlan (Morbihan)

L’Eau d’Oust, Rohan (Morbihan)

 

CENTRE-VAL DE LOIRE (1 nouveau)

Bistrot des Hauts de Loire, Onzain (Loir-et-Cher)

 

GRAND EST (3 nouveaux)

Le Jardin, Haguenau (Bas-Rhin)

Au Bon Pichet, Sélestat (Bas-Rhin)

Bürestubel, Strasbourg/Pfulgriesheim (Bas-Rhin)

 

HAUTS-DE-FRANCE (1 nouveau)

La Clé des Champs, Favières (Somme)

 

ÎLE-DE-FRANCE (9 nouveaux)

Dépôt Légal, Paris (IIe)

L’Oseille, Paris (IIe)

Restauration des Grands Boulevards, Paris (IIe)

Itacoa, Paris (IIe)

Cucina, Paris (Ve)

Le Mermoz, Paris (VIIIe)

Auberge Pyrénées Cévennes, Paris (XIe)

Biscotte, Paris (XVe)

Bird Yerres (Essonne)

 

NOUVELLE AQUITAINE (7)

Le Bistro d’en Face, Bergerac (Dordogne)

La Table du Pouyaud, Périgueux (Dordogne)

Mets Mots, Bordeaux (Gironde)

Briket’Bistrot, Guéthary (Pyrénées-Atlantiques)

Art’zain Irissarry (Pyrénées-Atlantiques)

Lou Esberit Pau (Pyrénées-Atlantiques)

Le P’tit Rouquin, Niort (Deux-Sèvres)

OCCITANIE (6 nouveaux)

La Pie qui Couette, Nîmes (Gard)

Le Patio by Lou Caléou, Sommières (Gard)

L’Equilibre, Toulouse / Balma (Haute-Garonne)

Domaine de Beaulieu, Auch (Gers)

Le Bistro Urbain, Montpellier (Hérault)

Le Médiéval, Puy-L’Evêque (Lot)

 

PAYS DE LA LOIRE (3 nouveaux)

L’Estacade, Le Croisic (Loire-Atlantique)

L’Océanide, Nantes (Loire-Atlantique)

L’Ourdissoir, Cholet (Maine-et-Loire)

 

PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR (11 nouveaux)  

La Table de la Réserve, Beaulieu-sur-Mer (Alpes-Maritimes)

Mimosa, Bormes-les-Mimosa (Alpes-Maritimes)

Lougolin, Grasse (Alpes-Maritimes)

Vegan Gorilla, Nice (Alpes-Maritimes)

Les Plaisirs, Peillon (Alpes-Maritimes)

La Grange des Agapes, Cogolin (Var)

L’Arum, Hyères (Var)

Le Clos Pierrepont, Montferrat (Var)

Le Local, Toulon (Var)

La Balade des Saveurs, L’Isle-sur-la-Sorgue (Vaucluse)

L’Atelier L’Art des Mets, Taillades (Vaucluse)

Le Bib Gourmand France sera disponible à la vente le 25 janvier 2019.

Bonne lecture, bon appétit et large soif !

La couverture du Guide Michelin France 2019

La couverture du Guide Michelin France 2019

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article