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Publié par toutnestquelitresetratures

Guide Michelin France 2019 : la facture indigeste du guide Michelin, révélations du quotidien Vosges Matin
Guide Michelin France 2019 : la facture indigeste du guide Michelin, révélations du quotidien Vosges Matin

 

 

Faut-il payer pour figurer au guide rouge, s’interroge en effet le quotidien Vosges Matin dans un article publié hier « ? C’est la question des hôteliers-restaurateurs vosgiens qui relèvent que quinze d’entre eux ont purement disparu du cru 2019 suite à leur désabonnement du site « Michelin Restaurant ». Lecture de ses révélations :

  • « Les hôteliers restaurateurs vosgiens n’iront pas jusqu’à renverser la table. Ils attendent en revanche des explications claires de la direction du guide Michelin. L’objet de leur mécontentement : « Une quinzaine d’établissements du département a été évincée du cru 2019 », explique Xavier Grimon, président de l’UMIH (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie) des Vosges. Son organisation professionnelle a déjà écrit au guide rouge. Mais la réponse, à l’entendre, ne coule pas de source. Il note pour sa part que tous les établissements rayés de la carte ont pour point commun de s’être désabonnés en juin-juillet dernier du site « Michelin Restaurant ». »
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  • « Leur décision a été motivée, précise le quotidien, suite « à la reprise de ce site par une société basée en Angleterre. Il nous était très compliqué de la joindre ». Du coup, dans un paysage de la gastronomie où les sites et applications sont particulièrement nombreux, les hôteliers-restaurateurs vosgiens ont voulu mettre un terme à cette relation avec ce site aux couleurs du Michelin. Pour autant, « nous pensions tous que le jugement du guide était indépendant. Si pour figurer, il faut payer, qu’on nous le dise ! On peut le comprendre, le monde évolue mais le minimum c’est que les conditions soient clairement établies dès le départ », précise Xavier Grimon.
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  • Son union ne compte pas en rester là. Elle va se rapprocher des autres organisations professionnelles départementales pour mesurer l’ampleur du coup de balai suite aux désabonnements. Il entend également adresser un nouveau courrier à la direction du guide pour réclamer des explications un zeste plus précises.de déclassements pour Franç

 

Il n’est pas le seul à s’émouvoir de cette situation, constate le quotidien. Le président du conseil départemental des Vosges, François Vannson, ne cache pas non plus son étonnement. Il évoque aussi de nombreux déclassements. Outre l’étoile perdue par l’emblématique Les Bas-Rupts de Gérardmer, des Bib et des assiettes ont été retirés à une dizaine d’établissements. « C’est juste fou furieux », tonne François Vannson. « On a une qualité de restauration dans les Vosges avec des chiffres d’affaires en hausse et donc une clientèle satisfaite, et pourtant on assiste à un déclassement général sans précédent. Je vais écrire la semaine prochaine auprès de la direction du guide Michelin pour avoir des explications », insiste-t-il. Le département touristique des Vosges, grande table gastronomique de France, ne s’attendait pas à cette addition du Michelin. Une note salée d’autant plus difficile à digérer que, pour l’heure, elle manque sévèrement d’explications.

Contactée, la direction du Guide Michelin n’a, depuis une semaine, pas donné de suite aux demandes d’explications de l’UMIH et du Président du Conseil départemental des Vosges. Affaire à suivre.

Bon appétit et large soif !

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