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Publié par toutnestquelitresetratures

Le minestrone, ça vous dit quelque chose ?

Le minestrone (de l’italien « minestra », soupe) est donc une soupe épaisse, à base de légumes et de bouillon souvent accompagnée de petites pâtes ou de riz.

Voilà ma recette qui, je crois, en vaut bien d’autres.

Les ingrédients : 2 litres d’eau – 100 g de haricots blancs (mis à l’eau 24 h avant) – 150 g de haricots verts – 150 g de petits pois (frais si possible) – 200 g de pommes de terre – 200 g de carottes – 1 courgette – 1 petit navet – 4 tomates pelées épépinées – 2 gousses d’ail écrasées – 2 oignons hachés – 2 branches de céleri – 150 g de petites pâtes ou de riz – 100 g de parmesan – 10 feuilles de basilic – 1 cuillerée à soupe de persil haché – Sel – Poivre – Du bouillon de volaille – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 50 g de pancetta – Tranches de pain frottées à l’ail.

La progression de la recette :

1) Taillez tous les ingrédients en mirepoix

2) Mettez-les tous, à l’exception des oignons, dans les 2 litres d’eau salée avec le bouillon de volaille

3) Laissez-les cuire à découvert et à petits bouillons pendant une heure

4) Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les oignons émincés

5) Environ un quart d’heure avant la fin de la cuisson des légumes, ajoutez du parmesan, les oignons dorés, les pâtes (préalablement blanchies) ou le riz, du sel, du poivre et deux cuillerées à soupe d’huile d’olive ainsi que le pain frotté à l’ail

6) Servez très chaud en saupoudrant de parmesan

 

Et pour savourer quelques recettes de l’Italie gourmande, parcourez le récit de bouche de Stefania Giannotti, Une vie al dente (Editions Autrement Littératures, 2000).  

Ensuite, bien sûr bon appétit et large soif (avec un barbera piémontais ou un toscan chianti classico jeune) !

 

Le minestrone, ça vous dit quelque chose ?
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