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Publié par toutnestquelitresetratures

W… comme wok, ça vous dit quelque chose ?

 

Le wok, du cantonais « wok » et du mandarin « quo », est un ustensile de cuisine venu d’Extrême-Orient.

Le wok est une grande poêle en fonte (ou en céramique) à fond bombé, légèrement conique, munie de deux anses (et parfois avec une queue, mais la plupart du temps sans), mise à la mode par Alain Ducasse qui l’a notamment utilisé dans son ancien restaurant « Spoon, Food and Wine », rue de Marignan à Paris dans le 8e.

La cuisson est favorisée par la forme sphérique de l’ustensile qui ne nécessite que très peu de matière grasse.

Le wok sert dans la cuisine chinoise pour apprêter les sautés, les fritures, les rôtis voire même les potages. Il permet de remuer les ingrédients coupés en petits morceaux en les saisissant à feu vif sans qu’ils absorbent trop de matière grasse. A lire l'ouvrage "Cuisinez avec le wok en 110 recettes faciles". 

Bon appétit et large soif !

W… comme wok, ça vous dit quelque chose ?
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