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Publié par toutnestquelitresetratures

Champagne, Drappier, une maison inscrite dans le temps, ça vous dit quelque chose ?
Champagne, Drappier, une maison inscrite dans le temps, ça vous dit quelque chose ?
Champagne, Drappier, une maison inscrite dans le temps, ça vous dit quelque chose ?

Proche de Colombey-les-Deux-Eglises et de Bar-sur-Aube, au centre d’un village qui paraît inaccessible, Urville, se dresse l’imposante maison de champagne Drappier, dont le champagne était jadis servi à l’Elysée et à La Boisserie, sous le Général De Gaulle, avec une cuvée dédiée depuis 1965 de pinot noir (80%) et chardonnay (20 %). La maison qui reste une des plus discrètes de la planète champagne est aussi celle d’une famille unie, présente ici depuis plus de 4 siècles (on trouve une trace de Rémy Drappier en 1604).


L’histoire de ses murs remonte au XIIe siècle, quand a été construite à Urville une annexe de l’Abbaye cistercienne de Clairvaux. C’est dans ces caves là que les Drappier se sont installés. Leur production se targue d’un vignoble de plus de cinquante hectares au cœur de la Côte des Bar, auxquels il faut ajouter cinquante hectares en contrats associés. Elle est y cultive principalement du pinot noir et, par ailleurs, du chardonnay de Cramant et aussi du pinot d’Ambonnay et de Bouzy.

 

La famille Drappier, Michel aujourd'hui, a toujours eu une préférence pour les champagnes vineux, mais leur cuvée de base, « Carte d’Or », créée en 1952, reste ronde, à boire tous les jours, pour la soif, tout comme la cuvée « Signature », 100 % chardonnay issu de première presse.

 

Mais chez eux, on reste d’un sérieux imparable, cultivant le vignoble avec rigueur, vinifiant dans des installations bichonnées. Depuis quelques années, les Drappier se sont mis à la culture biologique, sans jamais céder à la facilité, proposant notamment une cuvée sans soufre ajouté, « Brut Nature », qui est un 100 % pinot noir et zéro dosage fin et tendu qui est la marque du grand champagne. Et la succession est assurée avec les enfants de la 8ème génération, Charline (1989), Hugo (1991) et Antoine (1996).

 

Parmi les cuvées d’exception, « La Grande Sendrée » 2002 d’une vigne de 70 ans et qui est  à maturité, « Quattuor » qui magnifie des cépages oubliés comme l’arbane, le blanc vrai et le petit meslier associés au chardonnay. Et la maison est la seule au monde à produire un format exceptionnel, le Melchisédech, qui contient 30 litres.

 

Drappier, un nom qui, dans l’univers du champagne, sonne juste. Bon appétit et, bien sûr, large soif!

 

Champagne Drappier – Rue des Vignes (Aube, Urville, 10200). Téléphone : 03 25 27 40 15. Fermé dimanche. Site : www.champagne-drappier.com
 

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