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Publié par roger

Italie/Paris, Mori's, ça vous dit quelque chose ?


 

Vous êtes là chez le bon apôtre de la cuisine de la Sérénissime et des vins qui vont avec. Chez Mori Venice Bar à Paris, Massimo Mori – qui tient également Armani Caffè  dans le 6e arrondissement et qui est étoilé depuis 2018 -, à fleur de Palais-Brongniart, là où se faisait jadis la Bourse de Paris, il y a une manière et un art tout en excellence gourmande qui mériterait l’étoile Michelin. Mais aujourd'hui, l'homme s'adapte aux circonstances et propose un nouveau service, avec son Mori's, d'une cuisine gourmande italienne à emporter ou à se faire livrer.


Cet homme qui se fait l’ambassadeur de l’Italie élégante et de ses fastes vénitiens, sachant disserter comme nul autre de la cuisine de la Botte, mais aussi de Leonardo da Vinci comme de Piero della Francesca, a concocté une carte tout en délicatesse.

Jugez-plutôt, à titre d'exemple :

 

ANTIPASTI -

Vitello Tonnaro
Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuit au four, velouté de thon. Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

 

Casoni
Tartare de bar de ligne, ‘agrumette’, huile d’olive extra-vierge, Artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches.

 

Marquise Pallavicina
Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina Affiné dans les caves du château par Massimo Spigaroli, Servi selon la tradition de la « bassa » sur une marquise de porcelaine. Fruits moutardés ‘pic pic’ Mori.

 

Burrata des Pouilles
Olives Taggiasche, petites tomates Datterino, basilic frais, huile d’olive extra vierge de Marusia.

 

Polpo
Salade de poulpe, pommes vertes, aneth et câpres de Salina.
Carciofi Sant’Erasmo

 

Salade d’artichauts de Sant’Erasmo, citronette del Garda, pecorino et menthe fraiche.

 

PRIMI & SECONDI -

Risotto Mazzorbo
Risotto « Vialone nano » aux petits pois, pointes d’asperges, lamelles de parmesan.

 

Passere alle vongole
Cartoccio Di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc Comme à Venise, boutargue de mulet de Cabras.

 

Polenta biancoperla Blave di Mortean
Onctueuse ou en friture

 

Gnocchi cavallino
Gnocchi de pomme de terre de cavallino aux légumes de la lagune vénitienne.

 

Carciofi alla giudia
Artichauts frits à la juive

 

Viennese
Côte de veau pannée, pommes de terre au romarin cuites au four.

 

DOLCI -

Tirame'su
Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute, café espresso Illy et chocolat grand cru.

Gelati vanille bourbon
Gelati pistachede Bronte
Gelati chocolat noir "Amadei Chuao"
Gelati noisette du Piémont

Appetito et large soif !

 

 

Carte-menu à partir de 25 €. Livraison Paris intra-muros, Levallois-Perret et Neuilly-sur-Seine. Retrait sur place.

- Mori's, 27 rue Vivienne, 75002 Paris. Tél. : 01 44 55 51 55 - www.mori-venice.com

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