2021 : la chute de la maison Michelin est annoncée, ça vous dit quelque chose ?

Dans un ouvrage que je co-dirigeais avec Périco Légasse en 2012 - A boire et à manger -, la chute de la maison Michelin est déjà décrite avec soin en deux articles : "Grandeur et décadence du Guide Michelin" et "Michelin : chronique d'une mort annoncée".

D'année en année, la sélection diminue sensiblement. En 2020, il y avait 49 nouveaux restaurants étoilés contre 68 en 2019 et 57 en 2018. Il y en a 54 en 2021.

Mais surtout, au total il n'y a que 3.250 restaurants sélectionnés en 2021 contre 3.400 en 2020 et bien plus encore en 2019.

Et les hôtels eux sont passés de façon drastique de 2.200 en 2019 à 900 en 2020, puis même à 690 cette année, à tel point qu''une ville comme Bayonne - et ce depuis l'an passé - n'a plus d'hôtel sélectionné.

Quid en revanche du prix de vente du Guide qui n'a pas baissé depuis 2018, à 24,90 €.

Bonne lecture, bon appétit et large soif ,

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Guides