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Publié par Roger Feuilly

Guide Michelin 2021 : un nouveau guide au rabais, ça vous dit quelque chose ?

 


Le Guide se met à l'heure des temps nouveaux, avec une cérémonie sur internet, mais néanmoins retransmise depuis la Tour Eiffel. Voilà une quinzaine d'années qu'il subit une érosion considérable de ses ventes - de 2005 à 2018 - moins 58 % pour avoisiner les 50.000 exemplaires. Ceci explique sans doute cela.

Seul promu à 3 étoiles, le restaurant AM d'Alexandre Mazzia à Marseille. 

Ce guide rouge couronne deux nouveaux 2 étoiles : La Merise de Cédric Deckert à Laubach ( 67) et le très contesté Marsan d'Hélène Darroze à Paris. 

Comme je l'avais indiqué dans mon premier blog ce matin, il y a bien 57 nouveaux étoilés, mais curieusement quelques villes sont totalement ignorées et, ipso facto, régions. Ainsi, Bayonne et Biarritz, Rennes, Brest, Le Havre, Toulouse, Toulon, Tours, Nancy, Béziers, Metz, Rouen (où Gill a rendu ses deux étoiles).

La jeune chef étoilée de l'année est Coline Faulquier du restaurant Signature à Marseille.

Il y a 33 restaurants qui ont reçu la nouvelle étoile verte destinée à récompenser les chefs qui se battent pour "un avenir durable". 

Les deux Ateliers de Robuchon à Paris ont perdu la deuxième étoile, tout comme Rabanel à Arles, alors que Guillaume Monjuré à Corrençon-en-Vercors et Inaki Aizpitarte au Chateaubriand à Paris ont également perdu leur étoile, tout comme Jean-François Piège à La Poule-au-Pot. Guy Martin au Grand Véfour a perdu ses deux étoiles, assez vraisemblablement suite aux accusations de viol et d'agressions dont il fait l'objet.

Pour les BIB, 72 nouvelles adresses (dont 10 à Paris).

Au total, 534 une étoile (513 en 2020), 74 deux étoiles (contre 86 l'an dernier) et 30 trois étoiles (contre 29 en 2020).

Bonne lecture, bon appétit et large soif !

- Guide Michelin 2021 (24,90 €)
 

Guide Michelin 2021 : un nouveau guide au rabais, ça vous dit quelque chose ?
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