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Publié par Roger Feuilly

Michelin, un nouveau record mondial, ça vous dit quelque chose ?

 

Le guide Michelin va publier demain, depuis le deuxième étage de la Tour Eiffel, la 121ème édition de son guide 2021.

Atteindra-t-elle un jour le record mondial établi par la première édition 1900 le 25 juillet dernier à Clermont-Ferrand lors d'une vente aux enchères ? C'est un chef français étoilé qui a payé pas moins de 26.500 € hors frais, alors que le précédent record s'établissait à 22.000 €.

La première édition du Guide Michelin avait été imprimée à 35.000 exemplaires. A l'époque, il était gratuit. Ce n'est qu'en 1920 qu'il devient payant (7 francs plus 5 francs de mandat-carte pour l'expédition) et que Michelin en supprime quasiment toute publicité et qu'il commence de recommander les restaurants (1923). Les étoiles n'apparaissent qu'en 1926.

Au début des années 30, les trois étoiles s'appellent Eugénie Brazier, Marie Bourgeois, Fernand Point, Joseph Barattero, Francis Carton avant d'être rejoints par les Dumaine, Foillard, Pic.

Le nombre des trois étoiles varie assez peu, 19 en 1931, 23 en 1933, 18 en 1938 et 23 en 2000 pour atteindre 29 en 2020 (avec 3 nouvelles promotions) et sans doute aucun trois nouveaux trois étoiles pour 2021.

En 2000, l'un des premiers guides 1900 mis aux enchères avait été vendu au chef trois étoiles Pierre Troisgros décédé l'an passé.

A demain midi pour le palmarès complet.

Bonne lecture, bon appétit et large soif !

 

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