Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pages

Publié par Roger Feuilly

Les pommes de terre de l'Ile de Ré cuisinées par Grelinettes et Cassolettes

Les pommes de terre de l'Ile de Ré cuisinées par Grelinettes et Cassolettes

 

Je dois la recette au site "Grelinettes et Cassolettes" (www.grelinettesetcassolettes.com) qui m'a devancé pour en parler. Merci à eux.

Elles sont presque un plat à elles toutes seules tellement on les adore ! Dans cette recette, elles sont fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Elles sont aussi pleines de soleil, avec un délicieux parfum de romarin. Leur petit côté noisette est un délice simple et raffiné. Elles sont actrices de Slow Food qui en fait un des ses produits phares, elles se dégustent !

Et surtout, c'est la période de la pomme de terre primeur de l'Ile de Ré et elle est très courte, il faut en profiter ! Ici elles sont cuisinées avec de la grenaille (les pommes de terre sont petites) d'Alcmaria (une variété très précoce).

On peut même les servir à l'apéritif façon snack !

Pommes de Terre Primeur de l'Ile de Ré aux Olives et au Romarin
Pour deux il faut :

Une quinzaine de pommes de terre primeur de l'Ile de Ré
Une belle poignée d'olives noires
Un petit bouquet de romarin
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Fleur de sel de l'Ile de Ré
Poivre du moulin

Progression de la recette :

- Laver les pommes de terre sous un filet d'eau fraîche. Les plonger dans une casserole et remplir d'eau froide à hauteur. Porter à petit frémis et laisser cuire douce,ment jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (la pointe du couteau doit entrer avec résistance). Les sortir de l'eau et les couper en deux.
- Faire revenir l'ail et l'échalote dans un généreux filet d'huile d'olive puis ajouter les demi pommes de terre et le romarin. Les laisser dorer doucement jusqu'à ce que la peau dore légèrement.
- Servir avec la fleur de sel, un peu de poivre du moulin et ajouter les olives... Se régaler !

Bon appétit et large soif, et merci encore à 
"Grelinettes et Cassolettes" ! 
 

 

Les pommes de terre primeur de l'Ile de Ré aux olives et au romarin, ça vous dit quelque chose ?
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article