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Publié par Roger Feuilly

Antonio Bar à Donostia, ça vous dit quelque chose ?

Avec le retour des beaux jours et la levée des droits de circulation, retour à Donostia, la capitale du Pays Basque espagnol. Nichée au cœur de la ville moderne, cette petite institution a été inaugurée en 1969. Depuis 1995, Antonio Bar est entre les mains de Ramon Elizade et Humberto Segura qui lui ont donné ses lettres de noblesse.

Devant le bar, les poissons marinés – anchois (notamment en association avec les piments), bonite et saumon – sont appréciés par les grands amateurs, mais le choix est très varié et présenté sous forme de bocadillos, hogazas (de jamon con tomate, de salmon...) et de tartaletas.

Tâtez aussi du fameux igeldo qui mêle le pain à la tomate, aux anchois et à la ventrèche de thon, du pimiento relleno de txangurro (crabe) et du gazpacho.

Sinon, pour les initiés, le sous-sol climatisé en forme de «club vip» (sur réservation) se révèle comme une des très bonnes tables de la cité, offrant, face à la cave vitrée, les piments grillés, les pochas (délicieux haricots blancs), les poissons de l’océan et leurs variantes (remarquable carpaccio de thon rouge) et un choix de vins de toute beauté (riojas de Luis Cañas, Predicador et la fameuse cuvée Contador de Benjamin Romeo parmi d’autres…).

Bon appétit et large soif !

«Antonio Bar» - Bergara Kalea, 3 (Centro), 20005 Donostia. Tél. : 34 943 42 98 15. Site : www.antoniobar.com

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