Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pages

Publié par Roger Feuilly

 Un panino, si, ça vous dit quelque chose ? 


"Panini" est un pluriel : "le" panini n’existe pas en Italie, n’en déplaise aux Français et à l’idée qu’ils s’en font.

Une fois dissipé ce malentendu, Astrid Bouygues et Judith Rosa, les auteurs du livre s’attachent "rendre à ce pluriel son statut de pluriel" en explorant dans le "Petit Précis de Panini" l’abondante variété de ces appétissants sandwiches transalpins.

Et il fallait bien deux Françaises mordues d’Italie, érudites et piquantes, pour réconcilier – n’en doutons pas! – Italiens et Français sur le sujet.

Astrid Bouygues est spécialiste de la nourriture dans la poésie du XXème siècle. Spécialiste de littérature italienne, Judith Rosa est traductrice.

Extrait:
– "Allora, ragazze, il portera sur quoi, votre Petit
Précis ?
"Tout sourires, le maître des lieux vient de s’asseoir à
notre table. Dehors, les lumières chaudes déversées par
les bars s’éteignent une à une sur le trottoir gelé de la
rue Ternaux (Paris 11e). Les derniers clients sont partis. C’est l’heure des conversations plus intimes dans la minuscule cicchetteria de l’ami Guido".
– Sur les panini.
"J’ai répondu sans réfléchir et le froid de la rue semble
s’être engouffré dans la «cantine» avec mes mots.
L’ange qui passe dans le silence d’après a l’air mal en
point. Sans conviction, il volète devant une rangée de
bouteilles d’Aperol, de Campari et de Cynar, bat
faiblement des ailes du côté de la machine à trancher
le prosciutto puis disparaît tristement derrière
le provolone du comptoir, sans même daigner nous
accorder un regard. Quant à Guido, on jurerait… mais
oui, aucun doute : le sémillant Guido a blêmi. Il paraît
s’être ratatiné tout d’un coup. Mais que se passe-t-il ?
Je le comprends soudain et ajoute précipitamment:
– Les VRAIS panini, Guido ! Pas ces trucs aplatis et
zébrés avec du plastique fondu en guise de fromage
qui passent ici pour italiens" !

Sommaire des recettes : panino con porchetta trevignana  ; panino con baccalà mantecato ; panino con pane di Altamura e salsiccia piccante ; puccia con capocollo di Martina Franca e stracciatella.

Bon apppétit et large soif !

"Le petit précis de panini", Astrid Bouygues et Judith Rosa, Editions du Pétrin, décembre 2020. 

 Un panino, si, ça vous dit quelque chose ? 
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article