Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pages

Publié par Roger Feuilly

Le melon pour l'été, ça vous dit quelque chose ?

Pour ce fruit arrondi et côtelé d’une plante de la famille des cucurbitacées, c'est la saison. Son écorce est vert jaunâtre. Il présente une chair orangée et juteuse, sucrée. Il se consomme cru, mais on peut aussi en faire des confitures et des conserves au vinaigre.

Le melon est originaire d’Afrique tropicale et subtropicale. Le melon a été introduit en France à la fin du 14e siècle par Charles VIII qui le rapporta de Cantalupo en Campanie d’une propriété papale qui le développa ensuite à Avignon.

Sous Louis XIV, l’agronome La Quintinie le perfectionna dans le potager de Versailles.

La production française est concentrée – de juin à octobre – dans plusieurs départements : Bouches-du-Rhône, Charente, Gers, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne et Vaucluse. La Guadeloupe et la Martinique fournissent également une part de la production. Les importations proviennent d’Espagne, d’Israël et du Maroc.

Le cantaloup - de Cantalupo -  avec des côtes marquées et à chair jaune de type « cavaillon » ou « charentais » représente l’essentiel de la production. 

Trois productions bénéficient d'une IGP (indication géographique protégée : le melon du Haut-Poitou, le melon du Quercy et, depuis 2012, le melon de la Guadeloupe. La procédure de valorisaiton du melon de Lectoure (Gers) est en cours.

Le melon doit être lourd, avec une peau épaisse, souple et sans tâches. Il se conserve dans un endroit frais mais non glacé. On peut l’assaisonner de sel, de poivre et voire même de piment d’Espelette, le déguster nature, l’associer – comme le font les Italiens - à de très fines tranches de jambon cru de Parme ou de San Daniele. Les bons jambons espagnols peuvent aussi être de partie. Le porto de qualité s’impose avec aise tout comme les vins liquoreux.

La marquise de Sévigné, en villégiature à Grignan en devient friande et Voltaire le décrit comme une "outre de jus, un boulet de lumière, un chef-d'oeuvre de l'été".

Bon appétit et large soif !

Le melon pour l'été, ça vous dit quelque chose ?
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article