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"Nous en parlerons à souper entre la poire et le fromage." - « Francion », Sorel, 1623.

« Le poisson n’est jamais quelconque, qu’il cesse d’être exquis et le voilà ignoble. » - Claude Terrail, jadis propriétaire de "La Tour d'Argent" et qui nous a quittés voilà six ans.

Depuis 1996, "Le Petit Lebey des bistrots parisiens" décerne, avec l'ASOM - "L'Association de Sauvegarde de l'Oeuf Mayonnaise' -, un prix aux maisons qui perpétuent la tradition de ce plat typiquement bistrotier, l'oeuf mayonnaise. Cette année encore...

"Combien de fois ai-je plongé dans une carte comme on plonge dans l’inconnu ? Il serait vain de vouloir en tenir la comptabilité. Chaque fois, j’y ai éprouvé un plaisir intact. Mais jamais si aigu que ce jour où, aux fourneaux du chef Lessière, dans le...

« Le hareng de la Baltique a fait couler beaucoup d’encre et nourri bien des générations. Le hareng a traversé les âges à la nage. » « L’Art et la Manière du Bien Manger », Patrick Pagès et Edouard Boeglin, Lacour/Colporteur, 1991

Un produit 100 % italien qui, quand le Pape Jean XXII, grand amateur de moutarde, créa pour son neveu, au XIVe siècle, une sinécure, la charge de « Grand moutardier du Pape » n’existait pas encore. Il se nomme la « mostarda ». Elle est généralement di...

link« Après ne rien faire, je ne sais pour moi de plus précieuse occupation que de manger ; manger comme il faut, s’entend. Ce que l’amour est pour le cœur, l’appétit l’est pour l’estomac. L’estomac est le maître de chapelle qui gouverne et active le...

Voilà quatre ans que Laurent Brenta – de « L’Evasion » (Paris 8e) – a repris cette institution vouée à la cuisine roborative. La tradition, désormais un brin allégée, perdure néanmoins. Les produits sont aussi griffés des meilleures provenances. François...

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