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C’est à l’ancien maire de Nice (de 1966 à 1990), Jacques Médecin, auteur du livre « La bonne cuisine du Comté de Nice », que l’on doit la recette de la vraie salade niçoise. Celle qui ne comporte que des crudités, à l’exception des œufs durs, qui se prépare...

En niçois, le mesclun (mesclum) est un assortiment de salades. On l'appréciera avec la dent de lion, la petite laitue, la cordèla (le laiteron), la doçeta (la doucette), l'aigret (le cresson), la chicorée sauvage, quelques branches de cerfeuil, la pomasca...

« C’est la java de midi, chez les midinettes - On aime bien s’empiffrer sur ses deux gambettes - Avec des tartes, tantôt aux framboises - Tantôt au raisin - Pour faire la pige à toutes les bourgeoises - A tous les rupins. - Quand c’est midi, à Paris,...

Ivrogne, c’est un mot qui nous vient de province - Et qui ne veut rien dire à Tulle ou Châteauroux, - Mais au cœur de Paris je connais quelques princes - Qui sont selon les heures, archange ou loup-garou -L’ivresse n’est jamais qu’un bonheur de rencontre,...

"Un type qui boit ne peut être foncièrement mauvais." - Roland Topor, "Journal in Time".

Quand les Français parlent cochon et jambon, ils se réfèrent de plus en plus souvent au cochon d'Espagne ou à celui d’Italie. Pour le fameux jamon bellota ou le prosciutto di Parma. Et pourtant, la France ne manque pas de cochons de qualité. Pour meilleure...

Grimod de la Reynière, prince des gastronomes et roi de la farce, avait, dit-on, à la fin de sa vie, adopté un cochon. Un énorme cochon qu'il installait à sa table à la place d'honneur, solidement attaché dans un fauteuil et qui grognait de plaisir en...

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