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Ce Mayennais fier de ses racines est devenu MOF (Meilleur Ouvrier de France) en pâtisserie-confiserie en 1986. Il est vrai qu’il avait travaillé chez Robuchon à l’Hôtel Nikko et chez Peltier, un des grands du chocolat à Paris. Il ouvre sa première boutique...

"Heureux chocolat qui après avoir connu le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche." - (Anthèlme Brillat-Savarin, auteur de "La Physiologie du Goût")

C'est Pierre Desfontaines, petit-fils de Louis-Ernest Ladurée qui a créé la maison Ladurée en 1862, qui, au début du XXe siècle, a eu l'idée d'accoler deux à deux les coques de macarons et de la garnir d'une ganache. Depuis cette époque, la préparation...

L’as des maraîchers, c’est lui. Alors qu’il est médiatisé comme nul autre, le petit et grand monde de la gastronomie l’avait déjà découvert voilà longtemps (moi y compris), lui qui est issu d’une famille travaillant la terre depuis cinq générations et...

«Les légumes sont des adeptes de Gandhi, ils font de la résistance passive. » - (La citrouille est une lune naufragée, de Marie-Christine Clément, Albin-Michel)

La race Mirandaise, autrefois appelée Gasconne aréolée, est originaire du département du Gers. Elle pouvait déborder sur le nord du département des Hautes-Pyrénées et sur l’ouest de la Haute-Garonne. Elle était élevée pour effectuer les travaux agricoles...

"Si tu n'aimes pas la cuisine à l'huile d'olive, laisses là toute espérance." (Dante)

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