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Jacques Génin, fondeur en chocolat et pâtissier, ça vous dit quelque chose ?
Voilà des années que ce pâtissier et fondeur en chocolat d’élite est vanté par Yves Camdeborde, d’abord à la Régalade (14e), puis au Comptoir du Relais (6e). Retenez son nom, il se nomme Jacques Génin. En ouvrant une boutique-salon de thé contemporain...
Millefeuille, un mets nouveau
"La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile." - Anthelme Brillat-Savarin.
Ah le millefeuille !
Quelle histoire aussi que celle du millefeuille réalisée à base de pâte feuilletée par pliages successifs avec la technique du tourage (jusqu’à huit) et dont l’usage remonte au moins au XVIIe siècle ! Voire même avant, puisque la pâte feuilletée était...
Ah le Paris-Brest !
Voilà une pâtisserie d’origine française qui revient en grâce, le Paris-Brest. Je vous ai déjà parlé de celui de Philippe Conticini à La Pâtisserie des Rêves. Il faut aussi raconter celui de Jacques Génin (article à suivre) ou même celui (ou plutôt ceux,...
La bicyclette
« Sans l’invention de la roue, les coureurs du Paris-Brest seraient condamnés à porter leur bicyclette sur le dos. » - avec la complicité de Pierre Dac qui, lui, parlait des coureurs du Tour de France.
Le Caffè al Dente, ça vous dit quelque chose ? (clap de fin ou de faim)
La dive bouteille, dans cette enoteca bruxelloise, on la célèbre plus souvent qu’à son tour, au déjeuner et au dîner, jusque tard dans la nuit. Le culte de Bacchus, Michele Rosa et Lakdhar Hamina (qui c’est ceux –là, photos) en sont les servants inspirés...
Spaghetti
“Il est plus facile de jouer au mikado avec des spaghetti crus qu'avec des spaghetti cuits” - Philippe Geluck.
Patience, bientôt le Caffè al Dente...
Petit retard à l'allumage hier, le fameux Caffè al Dente de B... est resté en rade d'écriture. Patience donc, mais cela ne saurait tarder. Alors, pour le plaisir, encore une petite photo avant le texte.
Farniente
"Ne soyez point en peine de mon séjour ici ; je m'y trouve parfaitement bien ; j'y vis à ma mode ; je me promène beaucoup ; je lis, je n'ai rien à faire et pour n'être point paresseuse de profession personne n'est plus touchée que moi du farniente des...
Ce soir, le Caffè al Dente, ça vous dit quelque chose ?
Tout de suite, pour vous faire patienter, juste une petite photo pour ce Caffè al Dente, qui est un des lieux incontournables de B...