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La triperie à Paris ? Il reste quelques survivants, mais si peu. L’un d’entre eux s’appelle Maurice Vadorin. Celui-là, il est né dans les abattis : son grand-père et son père étaient déjà tripiers. Et il ne voit la vie qu’à travers les abattis, reprenant...

Aujourd’hui, je vous cause de la célèbre « Confrérie des joyeuses », créée jadis sous l’égide du grand chambellan et minotier Roger Reuther – et avec la participation amicale de Monsieur Alain Chapel. Et des fameuses « Joyeuses » de mouton de l’ami Roger....

« Pour être un membre irréprochable parmi une communauté de moutons, il faut avant toute chose être soi-même un mouton. » - Albert Einstein, « Comment je vois le monde », Flammarion, 1988.

Pour les badauds de Temple Street à Dublin, ou de Princess Street à Edinburgh, il est le French baker, traduisez le boulanger français, un honneur qui, Outre-Manche, a valeur de titre de noblesse. Mais n’attendez pas que cette notoriété monte à la tête...

« Que préfères-tu, celui qui veut te priver de pain au nom de la liberté ou celui qui veut t’enlever ta liberté pour assurer ton pain ? » - Albert Camus - Fils de Lucien Camus, ouvrier agricole mort pendant la Grande Guerre et de Catherine Sintes, jeune...

« La Mascotte » est en travaux encore jusqu’à début octobre, mais la voisine « L’Ecaille de la Mascotte » reste bien ouverte. Nul doute donc que le public de la Butte – et surtout les ostréophages - vienne se sustenter de fruits de mer, coquillages et...

A fleur de porte et de Bois de Boulogne, cette brasserie d’angle du groupe Joulie, très parisienne, a été créée en 1974. Le décor est élégant et moderne, avec fauteuils Empire et nappes blanches immaculées. Aujourd’hui, c’est le fils Christophe – après...

"Mignonne allons voir si les huîtres sont ouvertes au restaurant..." - Le poète qui se souvient que Ausone nous a appris qu'on les transportait de la mer des Médules à la table des Césars.

Chaque lundi matin, je vous offre cette nouvelle rubrique parisienne : un semainier de tables à découvrir pendant la semaine à venir. LUNDI – Déjeuner « Le Bougainville » (photo 1) – 5, rue de la Banque, 2e, tél. : 0142 60 05 19. Fermé dimanche, lundi...

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