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L’étymologie de son nom, Léandre-Chevalier (Dominique), veut dire « L’Homme-Cheval ». Lui donc, c’est une grande gueule du Bordelais, pas du genre à jouer les salonards, mais plutôt à sortir des vignes battus et d’être les deux pieds dans ses vignes (la...

"Monsieur le conseiller, lequel préférez-vous du bourgogne ou du bordeaux ? Madame, répondit Brillat-Savarin, c'est un procès dont j'ai tant de plaisir à visiter les pièces que j'ajourne toujours à huitaine la prononcé de l'arrêt." - Anthelme Brillat...

« Le boeuf est la reine des viandes ; le boeuf possède, incluse en lui, la quintessence de la perdrix, de la caille, de la venaison, du faisan, du plum-pudding et de la crème aux oeufs. » - Jonathan Swift, "Le conte du tonneau".

A quelques mètres de la cathédrale Notre-Dame, à « La Cave du Marché », vous êtes invités à une autre sorte de labyrinthe plein de mystères. Dans une cave en pierres de taille du XIIe siècle, ce sont des gentilhommes du vin qui vont vous révéler les secrets...

"Rappelle-toi cet excellent homme ! Il descendait, en soufflant un peu, les escaliers de la cave, et toi, enfant, tu le suivais en tenant le vieux chandelier de fer et le taste-vin d'argent. Il faisait le tour des casiers ; il souriait en passant à ce...

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