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La polenta est d’abord une spécialité traditionnelle du Nord de l’Italie, entre Lombardie, Piémont et Vénétie. Cette bouillie de farine de maïs existe néanmoins sous différents apprêts et variantes. Ce type de bouillie était déjà connu des Romains qui...

"Le thé était fait et la polenta cuisait sur un feu magnifique quand la jeune femme s'éveilla." - Jean Giono, "Le Hussard sur le toit" (1951).

Il s’agit d’un pot-au-feu d’origine béarnaise préparé avec de la poule farcie et des légumes, connu dès le Moyen Âge. On sait que la tradition rapporte qu’on le doit à Henri IV. Il suffit d’ailleurs de se référer à « L’Histoire du Roy Henry le Grand »...

"Le poulet était gigantesque, mais si jeune que moins d'une heure avait suffi pour le cuire. La Mère Filloux me le dit quand elle vint le découper. Elle regarda l'oiseau d'une oeil critique, puis avec fierté. C'était une artiste !". (Le livre de cuisine...

L’étymologie de la brioche demeure incertaine et mystérieuse. Première hypothèse, elle est rattachée à « bris », un dérivé de « briser », et à « hocher », « remuer, secouer ». En deuxième lieu, on évoque le nom propre « Brie », parce qu’à l’origine, elle...

"Sur la table recouverte de toile cirée bleue, il y avait un bol vide et sa serviette dans laquelle était enveloppé un morceau de brioche. En un geste gourmande, Léa plongea ses narines dans la mie odorante. "Ca, c'est Sidonie qui l'a faite"..." - "101,...

Petit pain en pâte levée ou feuilletée, abaissée en triangle, roulée sur elle-même et incurvée en forme de croissant de lune. Le mot « croissant » est attesté par Littré en 1863, emprunté à l’allemand « Hörnchen », « petite corne », que les pâtissiers...

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