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« Comme les fraises ou les tomates, nous cultivons une jeunesse hors-sol, incapable de lire Rabelais, mais incapable pareillement de goûter ces mets et ces vins dont il se délectait, et dont la dégustation sensuelle et raisonnée entrait pour une large...
Le Suisse Paolo Basso vient d’être élu Meilleur sommelier du monde à Tokyo par un jury présidé par le Français Serge Dubs, sommelier de « L’Auberge de l’Ill » à Illhaeursern (Alsace) et par ailleurs Meilleur sommelier du monde 1989. Meilleur sommelier...
Le monde de la gastronomie et du vin bouge et se mondialise même. « A boire et à manger » est dirigé par deux journalistes, Roger Feuilly (votre serviteur) et Périco Légasse, qui cheminent depuis des lustres dans les vignobles et se mettent aussi à table....
Pour en savoir plus, rendez-vous ici même en fin de matinée. - "A boire et à manger", sous la direction de Roger Feuilly et Périco Légasse (Editions Labor, Collection Quartier Libre - Présence et Action Culturelles (PAC) ou sur demande via la rubrique...
Paris : la recette des tripes de Pharamond « Les tripes furent copieuses, comme entendez, et tant friandes estoient que chacun en leichoit ses doigts. » (François Rabelais, Gargantua, 1534-1535). Celles de « Pharamond » (Paris 1er) sont célèbres. En voici...
Allez sur internet et essayez de trouver un propos autrement qu’élogieux sur le restaurant de - ou plutôt décoré par - Philippe Starck ! Enfin, de la part de la critique parisienne qui ne voit pas plus long que le bout de sa fourchette… Parce qu’il y...
En ce début d’année 1832, Alexandre Pharamond, un jeune Normand, s’installe dans le quartier des Halles, dans le « Ventre de Paris ». Associé avec un ami également Normand, Heutte, il se fait une spécialité des tripes à la mode de Caen, qui mijotent vingt-quatre...
Notre cher Hictchkock préférait déguster les asperges (lire la chronique de ce matin) avec une sauce hollandaise. Pour notre part, nous suggérons à Marnie (« Pas de printemps pour Marnie ») d’essayer le tout bon, tout simple risotto aux asperges vertes...
Ce blogueur-critique qui écume le petit monde de la gastronomie depuis quelques lustres, également animateur d’une émission sur « France-Culture » va franchir le rubicond. Il ouvre son restaurant, « Table », à Paris dans le 12e. Et il annonce la couleur,...
"Un meurtre sans des ciseaux qui brillent est comme des asperges sans sauce hollandaise. Sans goût." - Alfred Hitchcock.