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Natacha Polony : « La résistance est dans le pot-au-feu » !
« Comme les fraises ou les tomates, nous cultivons une jeunesse hors-sol, incapable de lire Rabelais, mais incapable pareillement de goûter ces mets et ces vins dont il se délectait, et dont la dégustation sensuelle et raisonnée entrait pour une large...
Tokyo : le Suisse Paolo Basso Meilleur Sommelier du Monde 2013
Le Suisse Paolo Basso vient d’être élu Meilleur sommelier du monde à Tokyo par un jury présidé par le Français Serge Dubs, sommelier de « L’Auberge de l’Ill » à Illhaeursern (Alsace) et par ailleurs Meilleur sommelier du monde 1989. Meilleur sommelier...
“A boire et à manger”, ombres et lumières autour de la table
Le monde de la gastronomie et du vin bouge et se mondialise même. « A boire et à manger » est dirigé par deux journalistes, Roger Feuilly (votre serviteur) et Périco Légasse, qui cheminent depuis des lustres dans les vignobles et se mettent aussi à table....
"A boire et à manger", ça vous dit quelque chose ?
Pour en savoir plus, rendez-vous ici même en fin de matinée. - "A boire et à manger", sous la direction de Roger Feuilly et Périco Légasse (Editions Labor, Collection Quartier Libre - Présence et Action Culturelles (PAC) ou sur demande via la rubrique...
Paris : la recette des tripes de Pharamond
Paris : la recette des tripes de Pharamond « Les tripes furent copieuses, comme entendez, et tant friandes estoient que chacun en leichoit ses doigts. » (François Rabelais, Gargantua, 1534-1535). Celles de « Pharamond » (Paris 1er) sont célèbres. En voici...
Saint-Ouen, à « Ma Cocotte » de Philippe Starck, l’insulte faite à l’œuf mayonnaise !
Allez sur internet et essayez de trouver un propos autrement qu’élogieux sur le restaurant de - ou plutôt décoré par - Philippe Starck ! Enfin, de la part de la critique parisienne qui ne voit pas plus long que le bout de sa fourchette… Parce qu’il y...
Paris 1er : 1832, « Pharamond » et ses tripes à la mode de Caen, ça vous dit quelque chose ?
En ce début d’année 1832, Alexandre Pharamond, un jeune Normand, s’installe dans le quartier des Halles, dans le « Ventre de Paris ». Associé avec un ami également Normand, Heutte, il se fait une spécialité des tripes à la mode de Caen, qui mijotent vingt-quatre...
Un plat de printemps pour Marnie : le risotto aux asperges et au lapin du « DiVinamente Italiano »
Notre cher Hictchkock préférait déguster les asperges (lire la chronique de ce matin) avec une sauce hollandaise. Pour notre part, nous suggérons à Marnie (« Pas de printemps pour Marnie ») d’essayer le tout bon, tout simple risotto aux asperges vertes...
Paris 12e : Bruno Verjus franchit le rubicond, il ouvre « Table »
Ce blogueur-critique qui écume le petit monde de la gastronomie depuis quelques lustres, également animateur d’une émission sur « France-Culture » va franchir le rubicond. Il ouvre son restaurant, « Table », à Paris dans le 12e. Et il annonce la couleur,...
De l'asperge
"Un meurtre sans des ciseaux qui brillent est comme des asperges sans sauce hollandaise. Sans goût." - Alfred Hitchcock.