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« Ah ! la bonne chose que ce saucisson ! » (Voltaire, Lettre à M. le Marquis Albergati Capacelli). C’est ainsi que s’ouvre le chapitre « La charcuterie » de l’ouvrage de Lucien Tendret, « La Table au pays de Brillat-Savarin » (1892). Il est d’abord consacré...

"La cuisine, disait Alain Senderens, chef-propriétaire du restaurant éponyme (anciennement "Lucas-Carton"), ce n'est pas la grande bouffe. C'est le reflet d'un contexte philosophique, religieux, médical, le reflet des connaissances et des mentalités de...

"Des soleils et des vignes, il y en a encore. Mais sans soif, on ne fait plus de vin. Plus de vin, on ne cultive plus les vignes. Plus de vignes, les soleils s'en vont : ils ont autre chose à faire que de chauffer des terres sans buveurs ; ils se diront...

« J’étais un pied de vigne – Nous étions tous trois voisins d’espalier. Par un beau matin ensoleillé, ma fleur s’est métamorphosée en un beau grain de raisin. Un seul, oui ! Vermeille était sa couleur, ronde sa forme, juteuse sa substance ! Ah l’imagination...

"Heureux chocolat qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche". - Brillat-Savarin.

Hier, la photo était celle du restaurant "A Sousceyrac", rue Faidherbe à Paris 11e qui, aujourd'hui, n'existe plus. Gabriel Asfaux y a régalé pendant des lustres de sa bonne cuisine au fil des saisons, et avec le cassoulet (sans confit, pour lui ce n'était...

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