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Paris 18e : retour « Aux Négociants » chez les Navier
Le bistrot à vins dans sa pure tradition, le voilà, sur les contreforts Nord de la Butte Montmartre : c’est du pur jus, il s’appelle « Aux Négociants ». Je vous en ai déjà parlé. Il n’a connu que trois propriétaires depuis sa création. Les derniers en...
Palais de l'Elysée : le documentaire sur Bernard Vaussion, le chef de cuisine
EXCLUSIF - Pendant 40 ans, le chef Bernard Vaussion a cuisiné pour six présidents successifs et pour leurs prestigieux invités. Dans ce documentaire rare, suivez les derniers moments en cuisine de ce grand représentant de l'excellence française, dans...
Les cornichons de l’Yonne made in France (suite avec Jacques Berthomeau)
L’ami Jacques Berthomeau me fait parvenir son article sur les cornichons de l’Yonne du dimanche 2 juin 2013. C’est plus qu’un utile complément d’informations, une vraie bonne pioche qui viendra agrémenter votre musette. Cela s’intitule : « Comme y fait...
Véro
Demain sera un jour de tristesse : une des figures du monde des bistrots à vins parisiens nous aura quittée, Véro, et un dernier hommage lui sera rendu. Elle était dernièrement chez "Wadja" rue de la Grande-Chaumière (Paris 6e) avec Thierry Coué, l'ancien...
Les cornichons de l'Yonne, ça vous dit quelque chose ?
Le cornichon extra-fin produit dans l’Yonne sans insecticides ni herbicides, condiment 100 % français, est depuis quelques mois sur la table de l’Elysée. C’est à Chemilly-sur-Yonne qu’on le trouve, 50 ans après que les agriculteurs de l’Yonne se lançent...
Le chef Bernard Vaussion quitte les cuisines de l’Elysée : Guillaume Gomez (MOF) prend sa succession
Voilà près de 40 ans que Bernard Vaussion est entré dans les cuisines de l’Elysée, le 2 janvier 1974, effectuant tout d’abord son service militaire comme simple commis sous l’égide de Marcel Le Servot, le chef de cuisine de l’époque, qui servit le Général...
Paris 7e : Jacques Le Divellec, après trente ans de pianos dans la capitale, tire sa révérence
C’est en octobre 1983 que Jacques Le Divellec, venant de La Rochelle où il était resté 25 ans à l’enseigne du « Yachtman, avait ouvert son restaurant à l’enseigne éponyme sur l’esplanade des Invalides dans le 7e. Il ferme après un dernier service demain...
Paris 10e : "Bistro Bellet", tout nouveau tout beau, ça vous dit quelque chose ?
Je vous en ai déjà parlé alors qu’il officiait à l’enseigne de « Réparate », la sainte patronne de Nice. Lui, Nicolas Lacaze, c’est le petit-fils du grand César qui tenait « L’Univers », place Masséna dans la ville de la Baie des Anges. Il a désormais...
Le goût
"Il n'y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands. On est gourmand comme on est artiste, comme on est poète. Le goût, c'est un organe délicat, perfectible et respectable comme l'oeil et l'oreille". - Guy de Maupassant.
Neuilly-sur-Seine : "Le Bar de la Mer", ça vous dit quelque chose ?
Il jouxte le célèbre "Sébillon" dont il est l'annexe marine. Convivial et intimiste, ce bar marin offre ses plateaux de fruits de mer, entre huîtres de Gillardeau, fines de claires de Pascal Magné, spéciales perles de l'Impératrice de Joël Dupuch, belons...