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Bienvenue à "Mag Méditerranée Terroir" et à "Croquis Croquant"
Le quotidien "La Marseillaise" a lancé un nouveau journal "Mag Méditerranée Terroir". Le parrain du magazine est l'historien Georges Ferré, par ailleurs auteur de "L'âme du vin, symbolisme et spiritualité dans les trois religions" (Editions Dervy). Lors...
Quand San Pellegrino récupère Luciano Pavarotti
« Le Guide des Gourmands 2014 », ça vous dit quelque chose ?
Oui, non, et pourtant, depuis une bonne vingtaine d'années, dans quelque bonne librairie, vous avez pu lorgner sur sa couverture. Voilà en effet quelques lustres qu’Elisabeth de Meurville, fouineuse en chef de l’ouvrage, traque le bon produit à travers...
Des huîtres pour les fêtes : choisissez celles de la rivière de Pénerf chez Spered
Une adresse pour les commander en direct, trois adresses à Paris et une à Saint-Cloud pour en prendre livraison : pour Noël, vous les choisirez chez Spered qui les élève sur la rivière de Pénerf en Bretagne. Toutes les indications sur la photo ci-dessus....
La farce continue : quelques recettes de la « cuisine note à note », avec de l’éthanol, de l’acide tartrique, du carraghénane iota, du paréthyl phénol, de la chitine, de l’heptanone, etc
Avec la « cuisine note à note », le laboratoire triomphe, le cuisinier se fait chimiste et, nonobstant le fait que pour mesurer des portions souvent infinitésimales, il faudra vous munir d’un matériel idoine, il y dans tout cela une somme de complication...
Paris 9e : "I Golosi", déjà 20 ans !
C’était le 16 décembre 1993 - et j’y étais déjà – l’ouverture de « I Golosi », une des très bonnes tables italiennes de la capitale. Créé par Marc Tonazzo (ou Marco, c'est selon votre humeur), qui était précédemment directeur du restaurant « L’Enoteca...
La farce continue : voici « la cuisine note à note », avec un concours organisé autour du méthional par Hervé This et consorts
La gastronomie moléculaire créait déjà la confusion, la cuisine moléculaire qui en est issue pas moins. Hervé This, qui est son apôtre, continue de jouer à l’apprenti-sorcier et nous a dégoté une nouvelle idée : « La cuisine note à note » ! Je vous laisse...
Paris 6e : chez « Bacchus & Ariane », allez à la rencontre d’Emmanuel Giraud pour son livre « L’Excès »
Emmanuel Giraud, ancien pensionnaire de l’Académie de France à Rome, à la Villa Médicis, dans la discipline « Arts culinaires », diplômé du Studio national des arts contemporains du Fresnoy, collabore à France-Culture depuis une bonne quinzaine d’années....
Paris 17e : « Ly », accueil, service et cuisine, on peut passer son chemin, ça ne me dit rien du tout !
« Elle est jeune, dynamique, souriante, native de Hong Kong, mariée à un Vietnamien de Saïgon, promouvant la cuisine de Chine et de Thaïlande. C’est Sy Ly, présente à Neuilly, dans le 8e, rue des Saussaies et rue la Boétie, mais aussi dans le 17e où se...
Briscous-Pyrénées-Atlantiques : votre panier gourmand à moins de 100 € chez Anne Rozès, ça vous dit quelque chose ?
Déjà plus de quarante ans d’existence pour cette conserverie créée en 1970. A l’époque, l’atelier de fabrication est au bord de l’Adour, à Lahonce. Ce sont d’abord Anne et Philippe Rozès qui fabriquent essentiellement des conserves de canard et de légumes...