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Eugène Krantz, le cuisinier du Tsar Alexandre III, ça vous dit quelque chose ?
Eugène Krantz (sur la photo, derrière le guéridon) a tiré sa révérence peu avant ses cinquante ans, le 27 février 1899 à Mulhouse, là où il était né dans une famille de cuisiniers. Parmi les cuisiniers du XIXe siècle, l'homme n'était guère connu. Il est...
"Le Rouge & le Blanc", revue libre de toute publicité, 30 ans déjà !
Né en novembre 1983, la petite revue trimestrielle imprimée sur un papier recyclé avec des photos en noir et blanc continue, comme cela était souligné dans "Vitisphère" de mai 2010, "de labourer le sillon d'une viticulture où le vin porte la marque de...
Comme de toutes choses...
« Comme de toutes choses, il y a un secret du vin ; mais c’est un secret qu’il ne garde pas. On peut le lui faire dire : il suffit de l’aimer, de le boire, de le placer à l’intérieur de soi-même. Alors il parle. En toute confiance, il parle. » Francis...
Guide Michelin 2014 : imbroglio avec Alain Ducasse à Paris, quid de "La Villa Madie" à Cassis et du "seul" italien à deux étoiles, "Il Cortile" à Mulhouse ?
Le Guide Michelin 2014 a dévoilé son palmarès hier. On sait désormais que le seul trois étoiles promu est Arnaud Lallement de "L'Assiette Champenoise" à Reims-Tinqueux (Marne). Mais que se passe-t-il avec Alain Ducasse ? Avouons de suite que c'est un...
Guide Michelin 2014 : un millésime bien frigide et inconsistant, un seul nouveau 3 étoiles, Arnaud Lallement à Reims-Tinqueux, et 6 nouveaux 2 étoiles
Le Guide Michelin 2014 a livré son verdict : la nouvelle édition paraît - comme celle de l'an passé - bien frigide et, de plus, inconsistante, avec, comme je l'avais déjà annoncé, un nouveau 3 étoiles, Arnaud Lallement à "L'Assiette Champenoise" à Reims-Tinqueux...
Guide Michelin 2014 : c'est aujourd'hui !
Le grand show médiatique du Guide Michelin pour son édition 2014 a commencé. Les résultats dans quelques minutes...
Photographier les plats au restaurant, c'est désormais interdit : comme jadis au Far-West pour les armes, on laisse les portables à l'entrée...
Les flash qui crépitent dans les restaurants, les créations culinaires qui sont diffusées sur le net, le téléphone portable que l'on dégaine dès le début du repas, tout cela énervent les chefs qui en ont ral-le-bol de constater (pas de contrepéterie !)...
Guide Michelin 2014, de nouvelles rumeurs et des pronostics : et si l'on donnait les étoiles à ceux qui les méritent...
Le Guide Michelin tiendra une conférence de presse lundi 24 février pour présenter son édition 2014. Voilà déjà trois semaines que l'on tient la France en haleine, entre pré-annonce des bibs gourmands, publication du Guide des bonnes petites tables, rumeurs...
"Ni Dieu ni Maître", ça vous dit quelque chose ?
"Cours camarade, le vieux Monde est derrière toi", c'est un brin la devise des vignerons de la Cave de Castelmaure, eux qui magnifient d'un apparent désordre géologique, mais d'un sublime capharnaüm pédologique, les vignes du terroir de Castelmaure, perché...
Tu vas kiffer le navet !", ça vous dit quelque chose ?
Il s'agit d'un petit cahier de recettes simples et gourmandes qui est destiné à la jeune génération, celle qui, dans les temps futurs, va nous régaler de produits pas trafiqués, qui ne seront pas détournés de leur origine et cuisinés sans superfétatoire...