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"Le" grand spécialiste gastronomique de l'Alsace, c'est sans conteste l'ami Gilles Pudlowski qui, bien que Lorrain de Metz, a su apprivoiser la Belle Province depuis plus de trente ans. Sa cuvée 2015 sort opportunément pour nous rappeler qu'"il faut sauver...

Voilà une dizaine d'années le "New York Times" publiait une critique assassine de la cuisine française sous la signature de Arthur Lubow. L'homme nous était inconnu et, à l'époque, nul ne pouvait apprécier les compétences et l'expérience de ce monsieur....

"Les racines de l'esprit sont dans l'estomac", disait Rivarol. La cuisine des abats, c'est d'abord une leçon de choses et de vie paysannes qui est née de la nécessité de nourrir les hommes. C'était du temps où les recettes se transmettaient de mère en...