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Le Kintoa, ça vous dit quelque chose ? https://t.co/kNKJHzqVar #A boire et à manger
October 31, 2018
Le Kintoa, ça vous dit quelque chose ? I 6
Un groin mobile, de larges oreilles tombantes, un dos légèrement convexe, des membres larges et robustes, des jambons allongés de type ibérique et, en guise de signature, une queue en tourbillon de soies : c'est le porc Kintoa dont l'apogée remonte au...
L'ikejime, ça vous dit quelque chose ?...
L'ikejime, ça vous dit quelque chose ? https://t.co/KL10rAMRQ4 #A boire et à manger
L'ikejime, ça vous dit quelque chose ?
L'ikejime est une méthode d'abattage du poisson qui se pratique au Japon depuis plusieurs siècles. Elle n'a aucune dimension rituelle ou religieuse. L'ikejime, c'est juste du bon sens ! Cette technique empirique a vu le jour à une époque où il n'y avait...
Bayonne : le lièvre à la royale, c'est à La...
Bayonne : le lièvre à la royale, c'est à La Table de Pottoka https://t.co/fyIGu7DJ1D #A boire et à manger
Bayonne : le lièvre à la royale, c'est à La Table de Pottoka
C'est la saison de la chasse. Le lièvre à la royale est un classique. A La Table de Pottoka de Laure et Sébastien Gravé, nul ne saurait faire l'impasse sur ce plat emblématique. Ici, le lièvre est entièrement désossé (voir la recette en vidéo ci-après)...
Bayonne : Irri Bar Tapas françaises, ça vous dit...
Bayonne : Irri Bar Tapas françaises, ça vous dit quelque chose ? https://t.co/QyUCDus4je #A boire et à manger
Bayonne : Irri Bar Tapas françaises, ça vous dit quelque chose ?
Dans le Petit Bayonne historique se niche un étonnant bistrot qui fait son chemin : "Irri Bar Tapas françaises". L'adresse basque du groupe "Sourire" à Paris est un "ovni" bistronomique, ici où pullulent les adresses qui ne vont guère vers le bon, le...
L'Amicale du Gras : un menu démocratique avec 93...
L'Amicale du Gras : un menu démocratique avec 93 Zone Sensible et Parti poétique à Saint-Denis https://t.co/tcRBbsraOV #A boire et à manger
L'Amicale du Gras : un menu démocratique avec 93 Zone Sensible et Parti poétique à Saint-Denis
C'était un jour de juin dernier à Saint-Denis. L'Amicale du Gras, une des associations "secrètes" de la planète gastronomique, tenait son déjeuner bi-annuel avec 93 Zone sensible et Parti poétique dans la ferme urbaine de Saint-Denis, un centre de production...