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Michelin 2021, anticipation : un guide sponsorisé par Metro et San Pellegrino, ça vous dit quelque chose ?
Notre ami Vincent Pousson (Blog « Idées liquides et solides ») avait déjà anticipé la situation en 2016. Poussait-il le bouchon un peu loin ou s’agissait-il d’une perspicace anticipation ? A l’en croire – et je partage son point de vue -, la gastronomie...
Carnivores de tous les pays, passez votre chemin à La Cagouille, ça vous dit quelque chose ?
Carnivores de tous les pays, passez votre chemin ! Crustacés, fruits de mer et coquillages règnent ici sans partage. La maison était celle de Gérard Allemandou lorsqu’elle dressait son enseigne rue Daguerre. Aujourd’hui, c’est André Robert qui la mène...
Michelin : du nouveau pour les gourmets, c'était en 1932, ça vous dit quelque chose ?
Jadis, en 1920, les dirigeants du Guide Michelin avaient écarté la publicité pour assurer son indépendance. En 1926, la petite étoile noire est associée au symbole des hôtels avec la définition suivante : "Ce signe complète ceux des hôtels pour indiquer...
Zinc, ça vous dit quelque chose ? Edgar Morin répond oui !
Dans son Journal, Edgar Morin, 100 ans l'an prochain le 8 juillet, délivre une illustration en acte de la "pensée complexe. Il entrelace esquisses d'analyse, considération sur les choses vues, vécues ou lues, réflexions et jugements inspirés par l'actualité,...
Italie : Elisabetta Foradori, la grande dame du vin italien, ça vous dit quelque chose ?
Cette très grande dame de la viticulture italienne, vous devez la connaître absolument. Vous serez assurés d’un très beau moment à partager avec une vigneronne qui parle aussi la langue française. Vigneronne dans le Nord de l’Italie dans le Trentino,...
Italie : une sélection pointue de vins chez Enolia, ça vous dit quelque chose ?
Après plus de vingt d'expérience dans la restauration chez I Golosi (Paris 9e), l'équipe du lieu propose désormais les vins qu'elle importe. Une sélection pointue de domaines de petite ou moyenne taille, des "aziende agricole" de vignerons et de famille...
La vie parisienne décrite par un Belge, ça vous dit quelque chose ?
Dans "La vie parisienne", Clément Vautel, de son nom de plume, pseudonyme en forme d'anagramme de Clément-Henri Vaulet, né en Belgique à Tournai en 1874, consacre un article à la clientèle des restaurants "up to date", comme on la qualifie Outre-Manche...
Lyon : dans les bouchons, c'est le patron et la patronne qui font la loi, ça vous dit quelque chose ?
A Lyon, il est une tradition, c'est celle du mâchon de l'aube et du déjeuner des bouchons, là où le patron est un homme, ou une femme, de gueule. Et là, autres temps, autres moeurs, et là, méfiez-vous, les traditions peuvent perdurer et les commandements...
Italie - Bruxelles : les rigatoni all"amatriciana de chez Al Dente, ça vous dit quelque chose ?
« En Italie, la cuisine se pratique à l’oreille : quand on entend chanter la viande, on ajoute les ingrédients. Le geste est millénaire et ne souffre pas qu’on lui impose tel ou tel dosage, telle ou telle quantité d’ingrédients… à votre improvisation,...
Maigret passe à table, ça vous dit quelque chose ?
Pour cet été, la télévision utilise à foison la rediffusion. Le commissaire Maigret est un sujet de choix. De nombreux comédiens ont prêté leur visage et leur talent aux adaptations cinématographiques et télévisées, de Jean Gabin à Jean Richard en passant...