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« Je défendrai jusqu’à ma mort la pureté de la langue française. » (François de Malherbe, sur son lit de mort, le 16 octobre 1628, à son confesseur, alors qu’une servante avait laissé échapper un solécisme.) Nicolas Boileau dans son Art poétique (1674)...
Grand amateur de table, il a connu les plus grandes, de Venise et de Versailles à travers l'Europe. Un bon mot et le voilà brillant dans les conversations de l'amour et du hasard. Ainsi avec son "Oh ! que le chambertin et le roquefort sont excellents...
La tarte Tatin aux oignons de Trébons, toute simple à faire, toute bonne à manger, à l’apéritif ou en entrée gourmande. L'oignon de Trébons est une variété locale d'oignon long, répertoriée dès le XVIIIe par Vilmorin qui se consomme frais de mai à fin...
Des souvenirs d'enfance à l'étymologie, de la Sérénissime à aujourd'hui, de la paenta du nord à la farnata du sud, de la poutia piémontaise à la farine de froment, de maïs et de sarrasin, de la concia voisine du Val d'Aoste, Alexandra Pierini convie à...
Le blé est inscrit dans l'histoire de la Sardaigne depuis l'époque romaine, 250 ans avant J.C.. Les malloreddus ou gnochetti sardi sont des pâtes courtes à base de semoule de blé dur, d'eau, de sel et, parfois, de safran qui trouvent leur source à Campidanese,...
Le filet américain est le plat le plus plébiscité à la carte de Chez Alfred à Bruxelles (ici vente à emporter) ainsi que dans les autres restaurants de la maison (dès la réouverture). L'inventeur de leur recette est Joseph Niels, leur grand-père et arrière-grand-père....
Les circonstances étaient évidemment peu favorables : dans les conditions sanitaires que vous connaissez, les limiers du Michelin, les fameux inspecteurs, n'ont déniché que 27 nouvelles tables (il y en avait 55 l'an passé). Les voici : Paris 1er - Lai'tcha...
Etiez-vous voilà dix ans comme moi au concert hommage à Django Reinhardt mis en scène par Tony Gatlif et dirigé par le défunt Didier Lockwood à « La Cité de la Musique » ? Si oui, vous avez apprécié le formidable spectacle donné par un groupe orchestral...
Dans un ouvrage que je co-dirigeais avec Périco Légasse en 2012 - A boire et à manger -, la chute de la maison Michelin est déjà décrite avec soin en deux articles : "Grandeur et décadence du Guide Michelin" et "Michelin : chronique d'une mort annoncée"....
L'édition 2021 du Guide Michelin réussit l'exploit inégalé de ne découvrir aucun restaurant nouveau dans sa sélection de restaurants. Les inspecteurs du Guide Michelin - dont le directeur international, Gwendal Poullennec, nous dit qu'ils ont beaucoup...