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Publié par toutnestquelitresetratures

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LaRoqueDansante.jpg

Cascades.jpgPhilippe Courrian, qui a laissé son superbe médoc, le Château Tour-Haut-Caussan, a ses enfants, possède aussi 21 hectares sur l'appellation corbières depuis 1992 après avoir racheté une partie du château de Saint-Laurent à Monsieur de Bernon de Vaux. Sur cette propriété, hors son Château Cascadais (à cause de cascades magnifiques), il produit aussi un vin de pays qui est une pure merveille de vin de plaisir, "La Roque Dansante", sur les coteaux de la Cabrerisse. C'est un vin pour tous les jours, pour la soif... et celle à venir ! Allez le voir au bout de sa vallée écologique de la Nielle (qui est un affluent de l’Orbieux) de 80 hectares de vignes, de terre et de garrigues qui, à elle seule, vaut déjà le voyage. C'est, de plus, un homme de culture et d'amour. Pour la vigne et le vin, et tout le reste... - Quelques indications techniques : 1) Rendement : pas de recherche de rendement. – 2) Taille : le carignan en gobelet, les syrah et grenache en guillot en espalier, le mourvèdre en guillot double sur fils. – 3) Encépagement : 8 hectares de carignan, très vieux, petit rendement, 5 hectares de grenache noir pour sa finesse, 1 hectare de mourvèdre pour ses épices, 1 hectare de cinsault pour son fruit, 4 hectares de syrah pour son exotisme. – 4) Culture :labours et fumure des sols (méthode Cousiniers). – 5) Vendanges manuelles avec tri. 6) Vinification : égrappage 100 % sur matériel Amos 150 à variations de vitesse, cuverie ciment époxy, température suivant cépages, cuvaison longue de 25 à 30 jours. 7) Elevage : vieillissement d’1/3 en barriques de chêne du château Tour Haut-Caussan de 3 ans, les 2 autres tiers en cuves avec un soutirage tous les 2 mois. Puis assemblage et collage aux oeufs frais (56 jours). 8) Mise en bouteille : à la propriété en bouteille lourde avec des bouchons de 49 mm. - Château Cascadais - 11220 Saint-Laurent-de-la-Cabrisse. Téléphone : 05 56 09 00 77.

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