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Publié par toutnestquelitresetratures

AuRendezVousdesChauffeursNathalie1.jpg« Amis du soir et du bien boire, bonsoir ! », c’est ainsi que Nathalie Louis, chef-propriétaire du bistrot « Au Rendez-Vous des Chauffeurs – Sois Belge et tais-toi ! – m’interpelle à propos du beaujolais nouveau. Jeudi, mon parcours étant déjà fléché, je vous recommande de poursuivre la fête vendredi et samedi ici même, en ce lieu au fin fond méconnu du pavé de Paris, dans le 18e. Et parce qu’elle est Belge, Nat’ la Liégeoise ne servira pas de la piquette, loin de là, avec des flacons de choix comme les beaujolais de Xavier Benier, bio, nature, sans ajout aucun ni filtrage ni levure ni collage (mais qu’est-ce qu’il reste donc dans le vin ? Eh ben, du bon raisin juste fermenté…) et du Domaine Thulon. Et en guise d’agapes, elles seront lyonnaises et arrosées donc par le troisième fleuve de la ville des gônes, le beaujolais. Le mâchon est garanti authentique aussi avec une petite friture de goujons encore frétillants à peine sortis de la Saône, une belle salade de pissenlits au lard comme on la faisait chez la mère Jean rue des Marronniers à Lyon, les quenelles de brochet comme si vous étiez à Nantua, le fameux et rare gratin de cardons (à la moelle bien sûr !), la volaille dite « Vieux-Lyon », l’andouillette qui ne saurait qu’être en barboton et le gras-double qui apaisera la faim. Quoique, les fromages régionaux, ici piochés chez la voisine Marie Quatrehomme (rue du Poteau, 18e) qui se nomment cervelle de canut (aaah !), pélardon du Vivarais, boutons de culotte, caillou du Rhône, bleu de Bresse, tomme du Beaujolais, rigotte et saint-marcellin évidemment inciteront à lever encore le coude. Et comme, de toute façon, il faut toujours boire pour la soif à venir, alors buvez, buvez, buvez ! Bon appétit donc et large soif ! – « Au Rendez-vous des Chauffeurs » - 11, rue des Portes-Blanches (18e). Tél. : 01 42 64 04 17. Fermé dimanche. M° Marcadet-Poissonniers. Carte beaujolaise vendredi 16 et samedi 17 novembre.

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