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Publié par toutnestquelitresetratures

BaeckeoffaTerrineBis.jpgUn lecteur - qui est aussi un blogueur - m'adresse la photo de la terrine émaillée de sa belle-maman : la voici donc. On lira par ailleurs son commentaire à la suite de l'article consacré au baeckeoffa et à Soufflenheim. Par ailleurs, je suis sûr que de ce baeckeoffa on dise "miam miam" ! - Et, pour compléter votre information, le lien à ouvrir : http://www.cookismo.fr/baeckeoffe-alsacien-aux-trois-viandes/20239 - Bon appétit et large soif !

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Pascal Boissière 20/03/2013 16:08

Monsieur Feuilly, en l'espèce (si je puis dire), il ne s'agit pas d'un blogueur qui vous a adressé la photographie affichée ci-dessus mais d'une blogueuse répondant au prénom de Christelle. Par
ailleurs, je note que Gaby, la belle-maman de Christelle (donc), tout comme moi incorpore des carottes dans sa recette du Baeckeoffe, contrairement à Maître Haeberlin si je m'en réfère à l'une de
vos précédentes notes, mais bon il est vrai qu'il y a parfois tout un monde entre le Bas-Rhin et le Haut-Rhin...

Ah oui, permettez-moi aussi de vous indiquer ainsi qu'à votre (aimable) lectorat deux adresses strasbourgeoises méritant le détour : d'abord "Le Tire-Bouchon", pour les amateurs de winstubs dignes
de cette appellation d'origine contrôlée (miam-miam les presskopf, tarte à l'oignon, escargots, choucroute, jambonneau, strudel, etc.), et ensuite "La Vignette", pour les adorateurs de la
bistronomie (rillettes de sardines, rognons de veau, bouchée à la reine, etc.)
Et cela va sans dire mais ça va mieux en le disant, large soif dans ces deux maisons.

toutnestquelitresetratures 20/03/2013 23:52



Merci de la précision et à Christelle surtout. En revanche, les carottes bien sûr, je ne suis pas certain qu'elles soient de règle dans le baeckeoffa, qu'il fusse du Bas ou du Haut-Rhin... Mais
laissons la fantaisie de chacun y trouver son compte. Et, bien évidemment, je recommande aussi, et surtout, "Le Tire-Bouchon", une belle winstub bien dans l'esprit alsacien, et aussi "La
Vignette", un brin plus bistrotière et qui lorgne sur un registre plus parisien...