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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 18:19

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Déjà plus de quarante ans d’existence pour cette conserverie créée en 1970. A l’époque, l’atelier de fabrication est au bord de l’Adour, à Lahonce. Ce sont d’abord Anne et Philippe Rozès qui fabriquent essentiellement des conserves de canard et de légumes cuisinés avant de l'étendre aux plats cuisinés. Au fil des années, la gamme va s’élargir et quand leur fils Franck prend la succession, en 2005 (rejoint par son épouse Evelyne en 2007), il passera un accord avec le grand chef 2 étoiles Christian Parra (« L’Auberge de la Galupe à Urt, Pyrénées-Atlantiques) pour l’élargir encore avec trois recettes de son cru, dont le fameux boudin noir. En février 2009, pour se conformer aux normes européennes, la maison s’installe dans un nouvel atelier à Briscous, entre les montagnes Artzamondi et Ursuia, avec 11 personnes entre fabrication et commercialisation. C’est de cette conserverie que je vous propose de composer un panier gourmand de 10 produits à 100 € qui sera composé comme suit : 1) Jus de pommes Erztigar issu de pommes Anisa (1 litre à 3,90 €) – 2) Confiture de cerises noires (250 g à 3,30 €) – 3) Garbure béarnaise (790 g à 7,20 €) – 4) Pâté de porc de Christian Parra (190 g à 3,10 €) – 5) Boudin noir de Christian Parra qui a obtenu un « Coq d’Or » dans le « Guide des Gourmands » d’Elisabeth de Meurville (800 g à 16,90 €) – 6) Axoa de veau (800 g à 19,50 €) – 7) Tripes basquaises (380 g à 7,80 €) – 8) Ravioli de canard en piperade (800 g à 9,20 €) – 9) Confit de canard (710 g à 13,80 €) – 10) Fromage de brebis fermier au lait cru de Mayie et Jean-Baptiste Zamponi issu de brebis basques « Manex Tête Noire » ((730 g à 13,80 €). A commander à la boutique en ligne. Bon appétit et… large soif ! - Atelier Anne Rozès – Route d’Hasparren, Mendiko Borda (64240 Briscous). Tél. : 05 59 31 56 09. Site : www.anne-rozes.comAnneRozesfromage-brebis-fermier-basque.jpg

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Produits
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Jean Weber 13/12/2013 18:58

Briscos ? no : Briscous ? si !

toutnestquelitresetratures 13/12/2013 19:07



La correction a déjà été faite. Merci quand même d'avoir relevé cette coquille dont j'avais enlevé le "q"...



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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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