Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Pages

Publié par toutnestquelitresetratures

AuVieuxSaintMartinFacade-copie-2.jpg

AuVieuxSaintMartinAlbertJeanFrederic-copie-1.jpg

AuVieuxSaintMartinSalle-copie-1.jpgLe square du Petit-Sablon à Bruxelles – qui date de la fin du XIXe siècle – rend hommage à la Renaissance, mais les allusions contemporaines et politiques y sont nombreuses. Bill Clinton qui s’est régalé ici d’un « américain » frites l’avait-il remarqué ? Peu importe, puisque d’abord nous sommes au Grand-Sablon, et que cette emblématique brasserie chic de la famille Niels, Jean-Albert et Frédéric (3e et 4e génération réunies), fait le plein chaque jour d’un public bon enfant dans lequel se mêlent hommes politiques et antiquaires qui tiennent boutique à deux pas. Tous pour une cuisine qui fait la part belle à la simplicité gourmande et vante les plats locaux avec une ferveur jamais démentie. A goûter absolument, le filet américain – le tartare de chez nous – inventé par l’ancêtre des Niels, Joseph, en 1926, de retour de Londres où il travaillait à l’Hôtel Savoy. Mais il y a aussi la tête pressée faite maison, les incontournables crevettes grises d’Ostende en salade, le vol-au-vent comme nulle part ailleurs, les vrais boulets comme à Liège avec la sauce lapin, le pied de cochon à la bruxelloise et la gaufre de Bruxelles à la chantilly ou le café liégois. Pour boire à la régalade, lampez le saumur-champigny du Château de Villeneuve ou, mieux encore, le touraine fruité du Domaine de la Charmoise d’Henry et Jean-Sébastien Marionnet : il est servi en de jolis pichets. La belle ambiance bruxelloise est de règle et, en sus, l’accueil et le service sont aux petits soins, d’une civilité rare. Et admirez par-ci par-là une des oeuvres originales de l'ami des Niels, Pierre Alechinsky, membre, après la 2e guerre mondiale, du groupe CoBrA qui était un mouvement artistique d'avant-garde, ou d'un autre peintre de talent, Karel Appel. Une maison comme celle-là, on la garde précieusement sur son carnet d’adresses. – « Le Vieux Saint-Martin » - 38, Grand-Sablon (1000 Bruxelles). Tél. : 02 512 64 76. Tous les jours jusqu’à minuit (23 h le dimanche). Carte : 50-70 €. Site : www.auvieuxsaintmartin.be

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article