Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 11:38

AuVieuxSaintMartinFacade-copie-2.jpg

AuVieuxSaintMartinAlbertJeanFrederic-copie-1.jpg

AuVieuxSaintMartinSalle-copie-1.jpgLe square du Petit-Sablon à Bruxelles – qui date de la fin du XIXe siècle – rend hommage à la Renaissance, mais les allusions contemporaines et politiques y sont nombreuses. Bill Clinton qui s’est régalé ici d’un « américain » frites l’avait-il remarqué ? Peu importe, puisque d’abord nous sommes au Grand-Sablon, et que cette emblématique brasserie chic de la famille Niels, Jean-Albert et Frédéric (3e et 4e génération réunies), fait le plein chaque jour d’un public bon enfant dans lequel se mêlent hommes politiques et antiquaires qui tiennent boutique à deux pas. Tous pour une cuisine qui fait la part belle à la simplicité gourmande et vante les plats locaux avec une ferveur jamais démentie. A goûter absolument, le filet américain – le tartare de chez nous – inventé par l’ancêtre des Niels, Joseph, en 1926, de retour de Londres où il travaillait à l’Hôtel Savoy. Mais il y a aussi la tête pressée faite maison, les incontournables crevettes grises d’Ostende en salade, le vol-au-vent comme nulle part ailleurs, les vrais boulets comme à Liège avec la sauce lapin, le pied de cochon à la bruxelloise et la gaufre de Bruxelles à la chantilly ou le café liégois. Pour boire à la régalade, lampez le saumur-champigny du Château de Villeneuve ou, mieux encore, le touraine fruité du Domaine de la Charmoise d’Henry et Jean-Sébastien Marionnet : il est servi en de jolis pichets. La belle ambiance bruxelloise est de règle et, en sus, l’accueil et le service sont aux petits soins, d’une civilité rare. Et admirez par-ci par-là une des oeuvres originales de l'ami des Niels, Pierre Alechinsky, membre, après la 2e guerre mondiale, du groupe CoBrA qui était un mouvement artistique d'avant-garde, ou d'un autre peintre de talent, Karel Appel. Une maison comme celle-là, on la garde précieusement sur son carnet d’adresses. – « Le Vieux Saint-Martin » - 38, Grand-Sablon (1000 Bruxelles). Tél. : 02 512 64 76. Tous les jours jusqu’à minuit (23 h le dimanche). Carte : 50-70 €. Site : www.auvieuxsaintmartin.be

Partager cet article

Repost 0
Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
  • Contact

Profil

  • toutnestquelitresetratures
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.

Recherche

Pages

Catégories