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Publié par toutnestquelitresetratures

ChartresFromagerieSainteSuzanneRichardAu cœur de la ville commerçante, ce fromager d’élite est l’homme de la pâte sous toutes ses formes. Richard Hamel va in situ chez les éleveurs, fréquente Rungis dès potron-minet et affine sur place le meilleur de la production fromagère hexagonale. Et comme il n’est pas franco-français – enfin pas trop – il pratique aussi le parmigiano reggiano, la mozzarella di bufflone et d’autres pâtes étrangères de qualité. Mais allez d’abord chez lui pour, au gré de votre appétit, le délicat trou du cru bourguignon, le vieux beaufort, le munster géromé, l’abondance de Saint-Paul-en-Chablais, le fromage de chèvre du Loir-et-Cher, le roquefort Carles, le laguiole des burons et l’abbaye de Citeaux (également nommé trappiste) et bien d’autres qui font la gloire de la France. Et puis tâter de confiture de lait, de crozets savoyards et d’autres petits plaisirs gourmands qu’il distille dans sa boutique de poche. En revanche, pour la bonne humeur, apportez la vôtre, mais faites lui confiance, il s’en occupe aussi, ne refusant jamais un bon mot et un large sourire. - « La Ferme Sainte-Suzanne » - 7, rue de la Pie (28000 Chartres). Tél. : 02 37 21 88 24. Fermé dimanche après-midi et lundi (ouvert pour les fêtes).

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