"L'Atelier Terroir" à Chartres-Luisant vient d'ouvrir. Il y a toujours une part d'incertitude pour ces premiers jours dans le grand bain de la cuisine. Mais il faut bien se lancer. Hier, au déjeuner, je vous livre quelques assiettes sans commentaires superfétatoires : il y avait là une belle harmonie. Oh certes, tout n'était pas millimétré, mais laissons la cuisinière, Delphine, et l'équipe conduite par mon fils, Guillaume, prendre ses marques. Un remarquable foie gras de canard - qui a échappé à la photo -, des asperges flanquées de parmesan, un velouté de petits pois au chorizo, le thon au sésame façon thaïe, 
des côtes d'agneau à la ratatouille ou avec des haricots blancs Soissons, un fondant au chocolat à la crème anglaise, un riz au lait au caramel au beurre salé et des abricots poêlés succulents. Le touraine gamay de la maison Plouzeau a joliment accompagné ces agapes. Alors, n'est-il pas temps de prendre le chemin de la maison ? Bon appétit et... large soif ! - "L'Atelier Terroir". 11, avenue Maurice Maunoury (Luisant, à 50 mètres de la sortie de Chartres, avec la cathédrale en ligne de mire à 800 mètres). Tél. : 02 37 34 60 67. Fermé lundi, mardi et mercredi au dîner, dimanche. Menus : 14,50 et 17 € (déjeuner) et 25 € (jeudi, vendredi et samedi, déjeuner et dîner). Carte : 20-40 € (vins inclus).
