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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 13:06

ChartresBoucheriedesGourmetsPhilippe.JPGAu cœur de la ville, vous avezChartresBoucheriedesGourmetsEnseigne.JPG là un boucher au physique de wonder-kid de cinéma, fier d’être louchebem. Philippe Gautier – avec son épouse Florence – tiennent leur échoppe avec une bonne humeur au quotidien. Le Tout-Chartres se met dans la file d’attente chaque jour que Dieu fait. Au moment de la chasse, la maison affiche ses trophées dans la rue. Sinon, tout au long de l’année, et depuis 1988, Philippe Gautier se montre intraitable sur la qualité artisane de ses produits. Si vous voulez tout savoir sur le merlan, la poire, le dessus de tranche et le paleron en steak, c’est votre homme. Son épaule d’agneau au beurre d’escargots, sa tête de veau, son filet de bœuf au roquefort, sa côte de bœuf maine-anjou qui est ici une spécialité, son poulet de Bresse et ses volailles fermières sont des chefs-d’œuvre du genre, sans rivaux. Le côté charcuterie n’est pas en reste. En prime, ce sera tout sourire dehors et conversation enlevée et, pour les amateurs, sachez qu’il soutient le Football Club de Chartres. – « Boucherie des Gourmets » - 8, rue de la Pie (28000 Chartres). Tél. : 02 37 21 06 47. Fermé dimanche après-midi et lundi.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Province
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Jean-Pierre POULET 16/05/2014 19:37

En 2010, il y avait bien une Confrérie de l'Authentique Pâté de Chartres, créée en 2005 et domicilié à Mainvilliers. Hélas quand on téléphone au numéro indiqué, c'est bien la bonne adresse, mais au
bout du fil on a la Cogem !
Grâce au lien suivant, vous pourrez visualiser cette info http://www.ordreculinaire.com/docs/event153_pro.pdf

Pour revenir à cette spécialité locale, je l'ai dégustée au Grand Monarque le 21 février 2010, mais je recherchais d'autres adresses pour alimenter mon site, comme par exemple celle de Philippe
Gautier (adresses données par les propriétaires des Feuillantines, un excellent restaurant, tenu par des anciens du Grand Monarque) et aussi, celle de François Neveu au 8 rue de la Porte Guillaume,
un tout jeune boucher qui a pris la succession de son père il y a 4 ans et qui le propose chaud.

toutnestquelitresetratures 17/05/2014 01:30



Bon, merci de toutes ses informations, je me propose d'aller in situ pour les déguster.. Nous nous parlerons plus tard. Par ailleurs, je vous informe de l'ouverture d'un nouveau restaurant à
Luisant, à 50 mètres du panneau Chartres, qui s'appelle "Atelier Terroir", qui devrait être ouvert début juin. Bon appétit et... large soif §



Jean-Pierre POULET 16/05/2014 16:27

Je suis allé dans cette boucherie le 9 mai dernier, non pas pour la viande dont vous faites le panégyrique, mais pour le pâté de Chartres à déguster froid (il est excellent), dont vous ne faites
pas mention, et pourtant grande spécialité de la ville, et au-delà, spécialité dont il est d'ailleurs impossible d’obtenir l'adresse de sa confrérie.

toutnestquelitresetratures 16/05/2014 18:32



Pour le pâté de Chartres, je recommande celui du "Grand Monarque" et du "Bistrot de la Cathédrale", deux établissements où il est possible de l'emporter... Mais, je suis sûr que Philippe Gautier
maîtrise aussi cette spécialité de la ville. Par ailleurs, je ne suis pas sûr qu'il existe une confrérie dédiée à ce pâté.



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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • toutnestquelitresetratures
  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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