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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 09:48

20131128_145857.jpg20131128 144307Lionel Couasnon est le maître d’œuvre de ce bistrot qui voisine avec la cathédrale magique de Chartres. Mais côté nouveauté, ce sont désormais deux cuisinières qui sont aux pianos : Nezaket Yildirm et Clothilde Gaspard. Pour autant, le programme reste classique, empruntant au répertoire régional avec bonheur. Le menu chartrain avec pâté éponyme, poule au pot et légumes fumants avant soufflé glacé au Grand-Marnier est bien dans son jus. Sinon, ce sera les œufs meurette dans une sauce au vin délicieuse et le paleron de bœuf à l’ancienne et le sablé breton. Le chapitre vins frise l’exactitude du parfait avec un quincy plutôt vif de Portier, un bourgueil cuvée « Peu Muleau » de Caslot et, depuis peu, le bourgueil dit « Secret de famille » concocté pour la famille Jallerat, emblématique en la ville avec « Le Grand Monarque », par Lamé-Deslile-Boucard. Tout cela dans un décor chaleureux, servi par une équipe d’élite et toujours de bonne humeur. Chartres ne serait pas Chartres sans ce bistrot qu’hélas le Michelin a injustement oublié cette année. Prenez-donc la plume pour le rappeler à l’ordre. Bon appétit et… large soif ! – « Le Bistrot de la Cathédrale ». 1, Cloître Notre-Dame (28000 Chartres). Tél. : 02 37 36 59 60. Menus : 23 et 26 €. Carte : 40-50 €.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans A boire et à manger
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  • : Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly
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  • : Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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