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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 18:59

Chateaud-Yquem.jpgPour la dixième fois depuis 1900, le premier cru supérieur de Sauternes – le seul d’ailleurs -, Château d’Yquem, ne millésimera pas une année de sa production, 2012 en l’occurrence, la qualité du vin n’étant pas suffisante. La même décision avait déjà été prise pour les millésimes 1900, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974 et 1992. Chez Yquem, on n’a qu’une seule politique : on ne connaît pas de petits, voire même de moyens millésimes. La dernière décennie avait vu la maison – qui est aujourd’hui la propriété du groupe LVMH – réussir quatre millésimes de très haute volée (2001, 2004, 2005 et 2007). Ainsi 2007 notamment est d’un équilibre extraordinaire, avec un rôti du raisin surclassant tous les autres, préservant finesse, fraîcheur et pureté alors que le vin est d’une exceptionnelle richesse sur un boisé qui ne marque pas, déjà intégré, permettant une longueur à peine croyable. – Château d’Yquem – 33210 Sauternes – Tél. : 05 57 98 07 07.

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Published by toutnestquelitresetratures - dans Vignerons
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  • Je suis chroniqueur gastronomique et auteur du Guide Le Feuilly. Je suis un des fondateurs du mouvement Slow Food en France dont je fus le Président dans les années 90. Mes livres les plus récents sont "A boire et à manger", "Le Feuilly 2010.
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