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Publié par toutnestquelitresetratures

LeaFacade.jpg

LeaSalle.jpgDans une salle à manger d’auberge pimpante, entre bibelots à la gloire de la volaille et tableaux, c’est la cuisine de la Mère Brazier qui se pratique ici depuis la nuit des temps. Marie-Claude et Louis Monnier continuent – depuis 1980 - d’entretenir avec ferveur le florilège des plats de ce cœur du bocage bressan, reprenant le flambeau et l’héritage de la fameuse Mère Léa, aux fourneaux jusqu’à son décès en 1966. Entre gâteau de foies blonds aux écrevisses, grenouilles en persillade, gratin de homard à la manière Brazier, poularde de Bresse Miéral à la crème et aux morilles, grosse côte de veau de lait, faisselle d’Etrez à la crème AOC et brioche bressane ou parfait glacé à la praline rose, l’hommage à la cuisine régionale est évident. Mais Monsieur Louis – qui est Breton – fait aussi venir son bar de ligne de la criée de Brest et tâte du homard bleu breton à sa façon. Tout est bon, très bon, cuit avec amour et justesse, d’une vraie générosité. Les vins régionaux viennent irriguer le tout avec bonheur et, dès les beaux jours venus, la terrasse-jardin est bienvenue. Alain Chapel adorait, Paul Bocuse continue d’être fidèle et le public des gourmets s’y presse chaque jour. Léa - 10, route d’Etrez. Téléphone : 04 74 30 80 84. Fermé dimanche au dîner, mercredi, lundi (sauf juillet et août), 15 jours début juillet et du 22 décembre à mi-janvier. Menus : de 38 à 75 €. Carte : 75-130 €. Site : www.restaurant-lea.com

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